關於做燉的時尚百科
1、豬後臀尖肉切塊，焯水。2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、薑切片。3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。4、放入土豆、豆角翻炒均勻。5、加老抽、鹽調色調味，加適量清湯...
1、原料：兩斤豬蹄，一塊生薑，一個蔥結，一塊桂皮，幾片香葉，4個幹辣椒，兩個8角，一勺鹽，一勺料酒，一把冰糖，適量食用油，一勺老抽，一勺蠔油，兩勺生抽。2、首先我們要準備適量剁快好的豬前蹄，然後往裡面加入一些淘米水，對它浸泡半個小時，泡發...
1、材料：鮮蝦、香菇、雞蛋一枚、香蔥葉、香油。2、將香菇焯水煮熟，攥幹水份備用。3、蝦處理乾淨只取蝦仁，雞蛋磕入碗中。4、把雞蛋打散，加入少量的鹽調味（鹽一定要少放）5、準備一杯溫水（30度左右）加入到蛋液中，水和雞蛋的比例...
1、幹豆腐2張，蔥薑蒜適量，尖椒1g，小米辣1個，食用油適量，豆瓣醬適量，白糖1勺，花椒8粒。2、將幹豆腐切成等大的細條備用。3、蔥薑蒜切成粒狀，辣椒切碎。4、熱鍋倒油，將蔥薑蒜、辣椒、花椒爆香，然後加入豆瓣醬。5、加入切好絲的幹...
1、燉面茄子要做的香，可以先把茄子事先炒香。2、把茄子切成塊後在清水中浸泡15分鐘左右備用。這樣可以防止茄子在炒的時候吸油，導致口感油膩，茄子肉生硬。3、把蔥薑蒜切好後放入鍋中爆香後加入茄子一起翻炒。4、加入調味...
1、食材：黃油1湯匙，橄欖油1湯匙，切碎的洋蔥4湯匙，切碎的蒜頭2湯匙，番茄醬235毫升，聖女果（小番茄）15個，切成對半，綠橄欖70克，切碎，義大利蔬菜沙拉40克，瀝乾水分，切碎，現磨黑胡椒和鹽適量，辣椒粉少許，紅辣椒粉少許，鱈魚片6片。2、在大鍋中...
1、主料：雞肉700g。2、輔料：醬油、鹽、白糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油。3、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然後把焯好的雞肉的水分瀝乾。4、鍋中放入食用油燒熱，然後放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。5、放入雞肉翻炒，然後再...
1、食材：牛排5斤、老抽適量、生抽適量、鹽少許、蔥適量幹辣椒1把、花椒1把、料酒適量2、將牛排切成小塊狀，倒入盆中；然後加入清水進行清洗，清洗好後將水控幹。3、鍋內燒油，油熱後加入1把冰糖，炒出糖色。4、下入牛排，進行翻炒...
1、原料：黃花魚1000克。豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。2、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。3、在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽...
1、食材：牛骨頭2斤、豆瓣醬一大勺、料酒一小勺、生抽一小勺、老抽一小勺、鹽適量、蔥姜適量。2、牛肉冷水下鍋，加入少許料酒蔥姜，煮到開鍋，此刻會有很多浮沫出來，用濾網趁著開鍋的時候將浮沫打去，一定要多打幾遍，將浮沫徹底...
1、上海青切成兩半，只取梗的部分，不要葉子，把梗放入開水裡焯一下，撈出沖涼開水後就可以擺盤了！焯上海青的水裡要放一點鹽和幾滴油。2、花生也要放入開水裡面煮一會，撈出備用！豬肉切小。豬肉要選帶有一點肥的煮出來才香。3、...
1、牛腩切塊，洋蔥切絲，薑切片，蘿蔔滾刀切塊。冷水放入少許薑片後，放牛腩開大火煮滾。2、之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。鍋中倒油，洋蔥切絲，入鍋炒軟後加入薑片，蒜頭，辣椒，八角，加入牛腩塊煸炒。加入醬油，米酒，冰糖，繼續炒到...
1、食材：刀魚，糖，料酒，花椒粉，鹽，蒜。2、刀魚去內臟洗淨，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉醃製半小時。3、鍋內加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃。4、都煎好後用鍋裡的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可。可以少許些鹽...
燉大塊羊肉需要一些耐心和技巧，下面是製作燉大塊羊肉的步驟：1.選擇好的羊肉：儘量選擇新鮮、優質的羊肉，最好選擇羊腿或者羊腩等適合燉的部位。2.準備羊肉：將大塊羊肉洗淨，切成適當大小的塊狀，去除多餘的脂肪和筋膜。3.處理羊...
1、取一片幹燕窩放在清水裡泡3-4個小時，時間長短根據燕窩的品種和部位稍有區別，大家有條件的用純淨水泡會更好。完全泡發了之後撈起來過幾遍清水。2、將泡好的燕窩順著燕窩的紋路撕開成一小條一小條。如果毛多的，此處可...
1、主要原料：酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個、花椒粉1茶匙、西班牙橄欖油2勺、骨湯1kg、鹽1茶匙。2、鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。3、下入肉片，翻炒到肉變白。4、加入酸菜絲，翻炒2分鐘。5、加入...
要做出燉豬肉特別爛的方法有很多，以下是一些常用的技巧：1.選擇適合燉煮的部位：豬肉的肋排、肩肉或者腿肉適合用來燉制，因為這些部位含有較多的膠原蛋白，燉煮後會更加爛軟。2.充分醃製：事先將豬肉塊用鹽、胡椒、醬油等調味料...
1、鰱子500g，油適量，鹽適量，粉絲適量，老抽適量，八角適量，姜蔥蒜適量，味素適量。2、半條魚，是凍過的，所以要先解凍3、放入適量的食用油，倒入蔥，姜，八角炸鍋，再倒入鰱魚4、倒入適量的醬油。5、加入適量的鹽。6、加入清湯燉至20分鐘。...
1、先備好調味料：白砂糖(25克)、香醋(25克)、鹽(5克)、胡椒粉(2克)、白胡椒(2克)、八角(5克)、桂皮(5克)、花生油(75克)、蔥、姜、蒜。2、首先，先把雞處理乾淨，剪刀在雞肚子上剪一刀，把裡面的內臟都清理乾淨，雞珍、雞心、...
1、食材：鱸魚適量、生薑少許、蔥少許。2、首先，將鱸魚洗淨，切塊，放碗裡備用。生薑切片備用。3、將油鍋燒熱，將生薑先放進鍋裡炸一下，再倒入剛才切好的鱸魚。4、然後，用鏟子翻炒鱸魚，片刻後，倒入開水，加點鹽巴。5、然後，蓋上鍋蓋...
1、原料：鮁魚600克、大料1個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、蔥段、薑片、蒜片適量、乾紅辣椒2-3根、香菜末適量。2、鮁魚收拾乾淨瀝乾水分，切5cm寬段，在乾麵粉裡蘸一下，然後抖掉多...
1、豬大骨頭1000克、黃醬50克、食鹽8克、醬油30克、冰糖20克、姜1塊、八角3個、花椒15粒、桂皮1小塊、黃酒30克、大蔥1根、香葉2片、植物油30克、水適量。2、做法：棒骨用清水泡一兩個小時去掉血水。3、黃醬放少許水調...
1、大骨洗淨，涼水入鍋焯水。2、焯水的大骨放入高壓鍋，加姜蔥鹽八角老抽，加適量水，上汽後20分鐘關火。3、豆角洗淨掰成段，土豆去皮掰成塊。4、熱鍋放油，加入豆角翻炒。5、豆角炒成深綠色時加入土豆。6、翻炒均勻後，加入壓好的...
1、食材：羊排500克、白蘿蔔半個、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥1根、姜1塊、香葉2片、胡椒粉適量、花椒粒適量、八角1個、生抽適量。2、取兩條羊排冷水泡出血水，然後沖洗乾淨。3、蔥姜去皮洗淨切段切片，花椒、大料、香...
1、主料：雞腿3只；生薑1片；蔥段；淡味醬油2湯匙；老陳醋1湯匙；食鹽。2、雞腿沖洗乾淨放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼；3、湯鍋內放入適量的清水，放入焯好的雞腿。4、放入生薑片和蔥段，倒入2湯匙醬油。5、加入1湯匙老陳醋，大火...
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