怎樣做燉風乾雞好吃

要做一道好吃的燉風乾雞，可以按照以下步驟進行：

1. 選購食材：選擇雞肉，最好選用老母雞或土雞，肉質更為鮮嫩。同時準備好薑片、蔥段、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精和香料（如五香粉、八角等）。

2. 處理雞肉：將雞肉切成塊或大塊，清洗乾淨。用開水焯水去腥，然後撈出。

3. 準備焯水水汁：在熱水中加入薑片、蔥段、料酒，再加入焯水雞肉，煮至雞肉變色，撈出備用。

4. 準備調料汁：將鹽、糖、生抽、老抽和雞精放入碗中，攪拌均勻，成為一個調料汁。

5. 燉風乾雞：將燉鍋加熱，加入適量食用油，燒熱後加入薑片爆香。然後放入煮過的雞肉塊，煸炒一下，將雞肉均勻裹上油。

6. 加入調料：將調料汁倒入燉鍋中，翻炒均勻。

7. 燉煮：倒入足夠的清水，水量要超過雞肉，加入香料（五香粉、八角等）。大火煮沸後調小火，蓋上鍋蓋慢燉。

8. 慢燉：燉煮時間視雞肉的大小而定，一般需要燉煮2-3小時，待雞肉變得酥爛即可。

9. 裝盤：將燉好的風乾雞肉盛出，撒上蔥花或香菜作為裝飾。

這樣就可以做出美味的燉風乾雞了。