關於幹鍋筍的時尚百科
1、食材:春筍500克,臘肉300克,辣醬20克,四川泡椒30克,料酒10克,雞精3克,香油10克,色拉油50克,高湯100克,香菜50克。2、將春筍、臘肉分別切成0.5釐米薄片,然後將春筍放入沸水中大火氽30秒取出備用;臘肉同樣放入沸水中大火氽3分鐘...
1、晒筍乾,我們首先要準備新鮮的竹筍,越新鮮越好,那樣晒出來的筍乾才會更加美味。從市場買回鮮筍後我們先去掉表皮,然後稍微過一下水,沖洗乾淨。然後再放入鍋中,用開水燙一下,消滅一下微生物和細菌。過完熱水後放入盆中瀝乾,...
1、冬筍進行去皮,去皮必須從筍尖部開始2、脫皮後,對每個冬筍進行切割,儘可能的切成片,大小一致。3、將所有的冬筍片,全部放入在大的臉盆當中,然後倒入兩包鹽,攪拌冬筍,使其鹽分和冬筍充分的混合,密封一個晚上。4、第...
1、切塊,竹筍剝殼後用清水沖洗乾淨,並將一個完整的筍縱向切成兩份,如果竹筍比較大的話可以分成四份。2、煮10-15分鐘分鐘,在鍋中加入清水,大火將水燒開後放入切好的竹筍並放入適量的食用鹽,大概續煮10-15分鐘分鐘左右。3、...
1、筍衣熱水泡一個晚上,剪小塊。2、肥肉下鍋炸出油,加瘦肉,翻炒,肉變淺色,加筍衣翻炒均勻,加蠔油,乾紅辣椒碎,少量水,燜煮五分鐘。3、蒜白,蔥花,雞精,(不加鹽,臘肉越煮越出鹹味),翻炒均勻盛火鍋,小火慢煮即可。...
1、準備食材:春筍500克,臘肉300克,辣醬20克,四川泡椒30克,料酒10克,雞精3克,香油10克,色拉油50克,高湯100克,香菜50克。2、將春筍、臘肉分別切成0.5釐米薄片,然後將春筍放入沸水中大火氽30秒取出備用;臘肉同樣放入沸水中大火氽3...
1、去掉新鮮竹筍的筍殼和筍節,用清水洗淨,去掉水分,切成片狀。2、筍片放到鍋中加清水煮熟,煮好後取出放在筐中,上面壓上重物,把竹筍中的水分去掉。3、把竹筍放在乾淨的竹篾上,攤平,放在陽光下晒乾即可。...
1、食材:筍乾200g、五花肉50g、蔥10g、辣椒20g、鹽巴10g、味精10g、糖5g。2、首先,想要在今天吃筍乾,建議提前一天先把筍乾放在冷水中浸泡,浸泡時必須使用冷水,已沒過筍乾為準。3、經過24小時的浸泡,筍乾已經有了輕度的泡發...
1、把竹筍外殼剝掉,用山泉水洗淨,切掉根部。2、一個筍縱切,切成兩份或四份,放入大鐵鍋中,加入山泉水煮熟。3、水的量要沒過筍,煮一會後放鹽,繼續煮至將要水乾,不要全乾。4、把煮好的筍乾撈出來放在可以通風的容器裡,在太陽底下...
1、筍殼要是嫩黃色的,筍肉則是白色為佳,筍節之間要緊密,這樣的筍肉質才會越細嫩。其次,筍要蔸大尾小,體型要是胖乎乎的。最後要摸起來感覺不是很溼潤。這樣跳出來的筍才越脆嫩。2、剝筍殼不要硬剝,要先在筍上切上一刀,在切口...
1、筍乾用電飯鍋要煮25分鐘左右。2、主料:豬肉250克、幹筍100克。配料:八角兩朵、薑蓉、蒜蓉,小米椒一個。3、調味料:陳醋一勺,蠔油一勺,醬油一勺,花生油,生粉,糖,老乾媽,花椒油,香油。4、蒜蓉薑蓉切粒,小米椒切粒,八角剝開一粒一粒...
1、用料:五花肉、筍乾、生抽、老抽、鹽、水2、筍乾提前放在水裡泡開。3、泡開後,放入高壓鍋加點鹽煮二三十分鐘,依個人口味,時間也可以短點。4、五花肉在水裡小煮一會兒,用廚房吸紙吸乾表面水,然後切成塊狀。5、切好後,加少...
1、如果是提前用水泡過的筍乾,用高壓鍋煮28-30分鐘即可。2、筍乾是以筍為原料,通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩,含有豐富的蛋白質、纖...
1、去掉新鮮竹筍的筍殼和筍節,然後用清水洗淨,去掉水分,切成片狀。2、筍片放到鍋中加清水煮熟,煮好後取出放在筐中,上面壓上重物,把竹筍中的水分去掉。3、把竹筍放在乾淨的竹篾上,攤平,放在陽光下晒乾即可。...
1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透,取出放涼,切長5釐米、寬3釐米的條,入沸水中大火氽1分鐘,撈出控水後切塊備用。2、萵筍去皮洗淨,斜刀切厚0.2釐米的薄片。3、鍋入茶油,燒至七成熱時放入幹椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香,放入萵...
1、剝筍殼。剝筍殼不要硬剝,要先在筍上切上一刀,在切口處剝會容易很多。2、切筍片。將筍的外皮削掉,沖洗乾淨後,開始切筍片。切筍片是一個比較講究的工程,先從中間對半切開,同時為了易於晒乾,心須切薄,是一個比較考驗刀工的步...
1、製作竹筍乾時可以取鮮竹筍十千克,食用鹽三百克,清水一鍋,電烤箱一個。2、把準備好的新鮮竹筍去掉外殼以後用清水沖洗乾淨,然後再從中間對半切開,如果自己購買到新鮮竹筍比較粗,則可以把它平均分成四份。3、在鍋中放清水,...
1、春筍要挑選高山上生長的野生春筍,先切成小條狀,在沸水中煮5分鐘,春筍基本煮透後撈起瀝乾水分,加入一點食用鹽醃製。2、將春筍倒入竹製的篩簍中鋪平,放在光照強烈的地方晒制3-5天,再用保鮮袋裝好後放入冰箱中冷凍即可。...
1、原料:竹筍,味精。2、筍的外皮削掉,沖洗乾淨後開始切筍片。切筍片是一個比較講究的工程,先從中間對半切開為了易於晒乾,須切薄,是一個比較考驗刀工的步驟。3、筍片與洗乾淨的黴乾菜一起放入鍋中,加入清水,先大火燒開,再煮5~6...
1、海筍用小水泡軟,入開水鍋中烙焯後撈出預留。2、素肉丁用小水泡軟,手擠淨化水份。3、將木薯澱粉勻稱的灑在素肉丁上,使素肉丁都粘滿木薯澱粉。4、入鍋中炸至表面淡黃後撈出。5、將焯過的海筍切成小段,朝天椒也切成一樣...
1、毛筍乾晒制過程,將毛筍乾從地裡面挖出,越厚的土層,筍越長且嫩,要將挖出來的筍煮熟、煮透、切記一定要將筍煮熟,這樣才不會出現澀口的現象。2、煮好後的筍藥用涼水衝,在農村可以直接用自己家裡的水,涼水衝完後,等到太陽升起...
1、材料:萵筍200克、臘肉100克、紅辣椒10克、蒜苗10克,味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蠔油5克、紅油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克。2、做法:(1)臘肉改刀成片,萵筍切菱形片.紅辣椒切碎備用;(2)鍋置旺火,把臘肉煸出香味,下萵...
1、幹筍用高壓鍋壓28-30分鐘即可2、如果是提前用水泡過的筍乾,用電壓力鍋煮28-30分鐘即可。筍乾是什麼:筍乾是以筍為原料,通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。筍乾...
1、將筍乾浸泡於清水中一個晚上。2、第二天,將浸泡一夜的筍乾取出,放到高壓鍋中,加水至浸沒筍乾高出2釐米以上的水量,大火燒至高壓鍋噴氣後改小火再壓40分鐘。3、至第二步,筍乾基本上也就泡發好了,為了獲得更加純正乾淨的筍...
1、筍乾高壓鍋要壓十五分鐘左右。想要吃筍乾,這個時候儘量是提前一天將其放入冷水中浸泡,浸泡的時候不能選擇熱水,不然筍乾會變質。2、筍的種類有很多,不同季節會有不同的筍,例如春筍,夏筍,冬筍,這種食物不僅可以鮮食,還可以制...
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