關於蒸老雞的時尚百科
1、老母雞需要大概40分鐘才能夠完全熟透。蒸的時候火一定要猛，只有在最短時間內將肌肉蒸熟才能保證雞肉的口感嫩滑有嚼勁，不然的話雞肉容易變老變柴。2、使用高壓鍋蒸需要的時間會短一點，因為內部的溫度更高，熱量流失的更...
1、雞蛋在蒸大約要蒸15分鐘左右才會熟，時間不能太長，否則會導致雞蛋在蒸的過程中變老，降低食用價值。2、蒸雞蛋筆比較簡單，只要在蒸的時候把雞蛋和水按照1：1.5的比例混合在一起，最後加入適量的鹽攪拌均勻放入鍋中蒸就可以了...
1、要蒸雞蛋糕,首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1:2,口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。2、以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行,蒸雞蛋羹一般都是七八分鐘好,蒸的時候雞蛋裡面要放70度...
1、光雞1只（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。2、製法：先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。...
1、原料：子雞脯肉，腿肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結1個，薑片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。2、將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半...
1、主料：雞腿1個。2、輔料：小蔥1根，蒜4瓣，姜1小塊；小米椒1根，料酒3勺、老乾媽豆豉辣椒油1勺，生抽2勺，白胡椒粉1調羹，味精少量，糖少量，鹽適量。3、將雞腿肉洗乾淨以後，斬成小段，沖洗乾淨血水備用；小蔥切段，姜和蒜剁成茸備用，喜歡帶一些...
1、蒸雞要蒸20-45分鐘。2、蒸雞可以溫補身體的陽氣，因為從中醫食療的角度上來講雞肉性溫，對於四肢手腳冰涼、經常感冒的人，如果適當的食用雞肉，對於補充陽氣、維持身體陰陽平衡的好處會非常明顯。3、蒸雞可以為機體提供優...
1、買半個雞回來，洗乾淨，剁好，裝盤。真的得說一下，雞肉也分炒的雞還是煲的雞，我買的是炒的雞肉。2、今天我家吃不了那麼多，我就剁一部分放冰箱了，只用四分之一個雞，呵呵。姜洗乾淨，去皮，切好，直接放在雞肉上，3、接著拿一個碗，碗裡...
1、首先將雞蛋打碎在小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻。2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。3、接著水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。4、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用...
1、老南瓜蒸35分鐘左右為宜。2、如果蒸的時間過短，南瓜肉會生澀難嚥，如果時間過長，南瓜肉的營養就會流失，其口感也不佳，因此，蒸南瓜的時間要掌握的恰到好處。而且蒸南瓜的話，可以放點白糖，也可以什麼都不放，因為南瓜本身就有甜...
1、雞蛋蒸老了沒有營養。2、雞蛋羹需要注意火候和時間。一旦蒸雞蛋羹的時間過長，蛋羹的顏色就會變綠，同時口感變差，這是由於雞蛋羹中的蛋白質由於溫度過高導致的變質，會產生一點點毒素，此時不但沒有營養，反而對身體不是很好...
1、原料：新鮮雞蛋、豆油、蔥花、薑絲、料酒、蠔油、肉沫、紅辣椒、綠辣椒。2、在碗裡攪拌勻圴，加溫水2：1，水溫以60度左右為好。3、撈去浮沫，加豆油，蝦皮，姜，鹽等適量。4、加蓋放入微波爐，高火定時四分半鐘。5、定時結束後取出...
1、一般來說蒸雞，時間控制在四十分鐘以上一個小時以下即可。這樣蒸出來的雞肉不僅肉質鬆軟，並且能夠很好的鎖住雞肉中的水分，讓其保持肉質鮮美。2、可以做一個蘸料，加入辣椒、蔥、鹽、芝麻油、姜、蒜或者芝麻醬，最後淋在雞...
1、主料：雞1500克，口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克，胡椒粉1克,味精2克,鹽8克。2、清蒸整雞的做法：將雞取出內臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗乾淨，放入湯鍋內煮3分鐘。3、撈出，用冷水洗淨，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾...
1、主料：雞蛋3個、小蔥1根、食用油少量、食鹽1.5勺、味精0.5勺、胡椒粉少量。2、準備好蒸雞蛋糕的主要食材，三個雞蛋一根蔥。3、把雞蛋從中間敲開，把蛋打入盆中。4、用筷子把雞蛋攪拌均勻。5、加入適量的開水，也可以用溫...
1、主料：雞蛋300克。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。2、將雞蛋打碎在小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻。3、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。4、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些...
1、能吃，沒有壞處。打蛋時要輕要慢。將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現1釐米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會產生大量起泡，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。2、蒸雞蛋羹，如何用水很關鍵。打蛋時，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開...
1、把雞處理乾淨，洗淨，瀝乾水分，準備生薑片和小蔥，半瓶蓋白酒，白酒和鹽均勻的在雞兩面都抹上，然後用刀把雞均勻劃3刀，把蔥和生薑片放入碗底，再把雞放上醃製半小時，然後蓋上。2、大火蒸1小時，撒點蔥花即可上桌。...
1、先將雞蛋打入碗中打散，加少許鹽攪拌均勻，加入適量溫水攪拌均勻。2、將攪拌好的雞蛋過篩兩次，用小勺撇去泡沫，蓋上保鮮膜，3、上鍋蒸8-10分鐘，把香油和醬油用小勺調勻，淋在蛋羹上即可了。...
1、原料：老虎斑、鹽、料酒、胡椒粉、糖、薑片、蔥段、料酒、薑絲、蔥絲、紅辣椒絲、蒸魚豉油、糖、熱油。2、老虎斑一條清洗乾淨。用4g鹽先搓搓魚身，內外都要搓到。再放1大勺料酒、2g糖、適量的白胡椒粉抓均勻，醃15分鐘...
1、要想雞蛋蒸的嫩，先加水來再放油，蒸的時候中火加密封。2、這樣蒸出來的雞蛋非常的嫩，加水的比例我們在飯店一般都是按照1:2去放的，主要是要給老闆節約成本。3、油放的是豬油，因為豬油能夠讓雞蛋變嫩而且口感滑爽，密封是為...
1、蒸蛋一般要10分鐘左右。2、材料：雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2只，雞蛋2只，鮮奶(或雞湯)1杯。3、調料：鹽1/3茶匙，油半湯匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯匙。4、冬菇用清水浸軟，揸幹水剪去菇梗，原只或切片均可。5、雞肉撕去皮，洗淨滴乾...
1、用涼開水進行稀釋，打雞蛋時順一個方向進行，避免空氣進入雞蛋中，再上鍋蒸就不會老。2、主料：雞蛋100克、涼白開水150克。輔料：鹽少許、生抽1勺、香油1勺。先將雞蛋打入碗裡，用稱稱了下101克。用筷子順時針方向把雞蛋打散...
1、主料：雞半隻，青蔥1把，鹽少許。調料：麻油，紹興酒各少許，姜1小塊。2、雞洗淨切塊，放少許鹽醃製。3、薑切片，青蔥切粒。4、燒滾半蒸鍋水，將調好味的雞放進蒸鍋裡。5、大火蒸15分鐘，取出灑上青蔥粒作裝飾即可。...
1、文昌雞1只（1500克左右），老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。2、製作方法：雞初加工，晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並醃製半個小時左右備用。將雞放入小竹...
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