關於潮菜的時尚百科
1、用料:番茄一個、潮菜一包、肉丸適量、淮山適量、味精適量、油適量。2、把所有材料切好備用。鍋裡放水加適量油。水差不多開了就放潮菜和番茄下鍋煮。3、當水再次煮開時把淮山下鍋。4、當淮山快熟了就把肉丸下鍋。最...
1、春菜200克,排骨80克,水60克,食用油6克,白糖2克,澱粉30克,蔥薑蒜6克,鹽3克。2、把春菜洗乾淨備用,把排骨拿出來洗乾淨。3、下鍋過一遍水,然後撈起來,熬30分鐘。4、把備好的春菜清炒一遍。5、放入排骨湯裡一起煲,再煲20分左右出...
1、潮汕人說的春菜是一種類似芥菜的蔬菜,也叫長麥菜,潮州菜館最常吃到。煮時配合肉才鮮甜,像春菜排骨煲,春菜浸肉丸。春菜介於菜心與芥菜之間,既有菜心的清甜之氣,又有芥菜辛苦之味。2、春菜,顧名思義,是春天的蔬菜,但不唯春天...
1、芥菜洗淨切塊,怕苦的可以開水燙一下立馬撈上來。2、提前泡好的香菇用豬油爆香。3、洗淨的乾貝跟蝦米放香菇裡面一起爆香。4、最後放芥菜,翻炒菜變青綠色,下一大碗開水煲。5、蓋上鍋蓋,大概20分鐘,待芥菜變軟時,放魚露跟...
1、用料:大菜蕾10斤,生薑一大塊,食鹽250克。2、大菜蕾洗乾淨切大塊。3、切好的菜放太陽底下晾晒,晒一個下午就可以了。4、晒到這樣有點軟就可以醃了。5、用食鹽醃放幾片生薑,正宗的潮汕鹹菜是海鹽和南姜醃製的。6、醃一個...
1、潮州貢菜就是用大芥菜的地下部分醃製的潮州鹹菜,由於每年都要向朝廷進貢這種鹹菜,所以被人們稱為潮州貢菜了。2、準備醃製潮州貢菜之前,先要把大芥菜洗乾淨,破為兩半或四片,還可以再切成片、絲或粗條。晒去外表水份後再...
1、潮汕特色菜有石榴雞、砂鍋蟹粥、清燉羊肉、胸口油牛肉丸、鮑魚扣鵝掌。2、潮汕美食,就是指汕頭、潮州、揭陽三市的美食。潮汕平原獨有的菜式及按潮人口味加工改造了的外來菜的總稱。潮州菜與廣州菜、客家菜、雷州菜...
1、潮汕鹹菜是一道美味可口的名菜,屬於潮菜系,酸菜類食品,以大芥菜為原料加鹽醃漬而成,人們常說“潮汕有三寶,魚露、菜脯和鹹菜”,是潮汕群眾居家生活常見的小菜。2、潮汕鹹菜的主要產地有揭陽的地都、新亨等鄉鎮,汕頭的下蓬...
1、香菇洗淨切成小塊,打好雞蛋,洗淨香菜和蠔,準備好地瓜粉。2、豬肉剁碎,和香菇,地瓜粉,蠔拌在一起,加一點點水後拌勻。3、平底鍋先熱油後,把剛才拌好的材料都倒下,用中火把貼鍋底的一面煎到八成熟。4、把打好的兩至三個雞蛋,放...
1、水產品多。大半取於海族,魚、蝦、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料,可以烹製成許多名菜美食。2、素菜式樣多且獨具特色。它是通過肉類烹製而成,上席時見菜不見肉,是素菜葷做,使它達到有味使三出,無味使三入的境地,讓青蔬軟爛...
1、潮式“打冷”凍紅蟹、魚飯、生醃鹹蝦蛄、還有“滷鵝”,都是潮州特色菜,在潮汕人的家常菜當中,有四種是肯定有的,潮式滷水、潮式生醃、潮式小炒,還有被稱為潮式“打冷”。什麼叫做潮州“打冷”,就是把新鮮海鮮蒸熟,等涼凍...
1、潮汕冬菜是大白菜。2、冬菜是由大白菜、大蒜等醃製而成的潮菜調味品。3、冬菜,是一種半乾態發酵性醃製食品。中國名特產之一。多用作湯料或炒食,風味鮮美。各地均有產製,以有川冬菜與津冬菜,以及潮汕冬菜為出名。4、冬...
1、芥藍最受喜歡,芥藍炒牛肉是潮州菜最具特色的家常菜。2、芥藍,又名:白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭(廣東)、芥藍菜、蓋菜,為十字花科、蕓薹屬一年生草本植物,栽培歷史悠久,是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味...
1、準備津白菜適量,鹽適量,蒜頭適量。2、把白菜的外層菜葉掰掉一些。3、把菜葉切掉剩下菜骨,菜心的葉子就不用切掉,洗淨後切成條,切碎也可以,切條晒的時候不易掉落。4、晴天都是晒兩三天就可以,菜骨得剩下少許水分不能全晒乾...
潮汕冬菜是一種傳統的潮汕菜,又稱凍菜、浸菜,是以冬季採摘的嫩嫩小菜為原料,經過醃製和發酵工藝製成的食品。它的製作方法主要有兩種,一種是將嫩菜醃製後晒乾,然後再密封發酵;另一種是將醃製後的菜在冷水中浸泡,待其發酵後晒...
1、原料:蘿蔔適量、食鹽適量。2、蘿蔔洗乾淨,切成兩半,放太陽下晒去表面水份。3、夜裡收集到桶裡加鹽,用手揉勻,然後用石頭壓實。4、第二天取出曝晒,晒了又壓,壓了又晒,重複前面步驟一週後直至擠不出水為止。5、等到蘿蔔乾顏...
1、每到立冬季節白菜收穫之後,選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉,再去掉大白菜表皮的老菜幫子。2、白菜選好後,準備一口大口的大缸。把大缸裡外洗掃乾淨。把選好的大白菜放在...
1、先把菜脯,也叫蘿蔔乾洗淨,瀝乾水分,切小丁,大蒜去皮,均切末,鹽適量,用油炒好,冷卻後裝玻璃瓶裡,可以直接配白粥吃。2、雞蛋加炒好的菜脯,攪拌均勻。3、熱油1大匙,放入打勻的蛋液以中小火煎至兩面金黃色即可。菜脯蛋配白粥,美味...
潮汕七樣菜是指廣東省汕頭市、汕尾市、揭陽市等地的一種傳統餐飲文化,以7道特色菜餚組成。1.瑤柱燒鵝:指用新鮮鵝肉燉至熟後,塗上醬汁,撒上蔥末和瑤柱粒,再烤至香脆。2.潮州滷水:以豬肉、鴨蛋、豆腐、海帶等多種食材滷製而...
1、米飯適量,包菜半個,魷魚乾少許,幹香菇少許,瘦肉少許,瑤柱少許,生抽少許,料酒少許。2、幹香菇和魷魚乾,瑤柱要提前泡水泡軟,把所有材料切條。3、起油鍋,下魷魚乾和瑤柱爆香炒熟,盛起待用。4、再起油鍋下香菇和瘦肉翻炒,再下少許...
1、潮汕菜最出名的菜有厚菇芥菜,麒麟鮑片,紅燉魚翅,明爐燒響螺,油泡魷魚,清燉烏耳鰻,巧燒雁鵝,八寶素菜,上湯螺把,幹炸蟹塔,金瓜芋蓉等。潮汕菜一般指潮州菜,它發源於廣東潮汕地區,是中國四大菜系之粵菜的主幹與代表。2、潮汕菜富...
1、準備食材:蘿蔔乾30克,雞蛋4個。2、首先,將蘿蔔乾切細。3、然後,把雞蛋打散。4、再用平底鍋下油先把蘿蔔乾煎焦黃。5、然後,邊倒入雞蛋液邊用鏟子把蘿蔔乾弄均勻,用小火煎。6、最後,兩面焦黃就可以出鍋了。...
1、潮州鹹菜200克,泡椒15克。2、[調料]糖8克,味精1克,鹽0.5克,蔥油5克,白醋2克。3、潮州鹹菜放冷水中泡淡後切成絲,泡椒去籽也切成絲。4、蔥油入鍋燒熱,下泡椒,熗香後盛碗裡,倒入鹹菜絲,加鹽、味精、糖、白醋,拌勻即可裝盤。...
1、可以直接把它放入到水裡面進行焯一下水,這樣的話還是可以用來製作出好吃的料理,首先需要把它放入到水裡面。2、然後把它瀝乾水分放入到碗裡,這個時候就能夠再加入一些蔥薑蒜末和一些生抽,蠔油,料酒,好吃的涼拌黃花菜就可...
1、最直接最簡便的方法當然就是用開水燙了,最好是用煮沸的開水,先將發黴的菜板用硬刷和清水刷洗一遍,再用沸水浸泡,殘存的病菌就很少了,最後在把菜板放在陽光下晒一晒。2、可以去超市買一個檸檬,先把檸檬切成兩半,在檸檬上撒...
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