潮汕冬菜的做法和配方 潮汕冬菜怎麼做

1、準備津白菜適量，鹽適量，蒜頭適量。

2、把白菜的外層菜葉掰掉一些。

3、把菜葉切掉剩下菜骨，菜心的葉子就不用切掉，洗淨後切成條，切碎也可以，切條晒的時候不易掉落。

4、晴天都是晒兩三天就可以，菜骨得剩下少許水分不能全晒乾。

5、菜乾晒好後按1斤菜乾配1兩半鹽、3兩蒜頭的比例來醃製。菜乾得切小約1~2公分寬都可以，蒜頭去外衣後切片切碎都可以。然後菜乾蒜頭鹽拌勻後裝入消毒好的罐子壓實封蓋。

6、裝好放陰涼避光處存放，冬菜是屬於半發酵品，在罐子中發酵會把瓶蓋頂起來。