關於幹酸筍的時尚百科
1、去市場買泡好的酸筍,辣椒(要嘗一嘗不要買到甜的大棚辣椒要稍微有點辣的)米酒,一點點就行了,後期拿來刷一刷瓶子。醃這些東西,都需要乾淨無油的材料,中間半點油都不要弄到。2、把辣椒洗乾淨後晾乾水份,不用去蒂以免水進到辣...
1、首先筍不用洗,大顆的切對半。如果根部粘土,衝一下晾乾。2、燒一鍋開水,把筍放進去,煮一兩分鐘斷生,關火,然後放一晚上等水涼透。3、放涼後,把筍碼進泡菜罈子裡,倒上煮筍的水,然後蓋上罈子。4、倒上水在邊緣,半個月就可以吃了...
1、儲存方法(1)可以將筍酸泡在一隻玻璃罐或瓦罐裡,使純水沒過筍。(2)將罐子口密封起來。(3)封口處可以用泥封口。這樣可長時間存放。2、酸筍製作步驟(1)首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴晒去除細菌,但暴晒...
1、螺螄粉裡的酸筍是醃製的,做法如下;竹筍5000克、鹽適量,筍去殼,削去老的部分,刨絲,筍尖部分切成薄片,筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,再壓個重物在上面,避免筍子浮起,接觸空氣會變色,蓋好蓋子放置24小時後再繼續,放置24...
1、去除幹筍的酸味可以在放在清水泡,多換幾次水即可去除酸味,且幹筍有酸味是屬於正常的現象,在烹飪時需注意要煮4-5個小時,可以使幹筍的味道和口感變更好。2、筍乾是以筍為原料,通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手...
1、四個大毛竹,只需要比較硬的那部分。2、先切片,再切成粗絲,瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行,不能太鹹!4、一直揉搓筍絲,搓出水開,然後倒入乾淨的無水無油的容器內,壓緊實...
1、將筍切去老的部分,剝去筍衣,將筍切絲。2、筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,上面壓個東西,確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味,把泡筍子的水倒掉,加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水,把筍子壓緊...
1、食材:新鮮竹筍適量,辣椒少許。2、新鮮竹筍切成較大的薄片,放入玻璃瓶或者塑料瓶中,往瓶子裡注入冷開水或者淘米水,放置一個月左右。3、拿出改刀切成較小的絲,不加油,入鍋炒至水分幹,辣椒,蒜切好。4、把筍推至一邊,加入花生油...
1、食材:萵筍乾50克、肥豬肉50克、辣椒醬1勺、陳醋2勺、大蒜3瓣、蔥1棵、生薑2片、鹽適量、蠔油1勺、雞精1勺。2、肥豬肉切片。3、大蒜切片;蔥切碎。4、萵筍乾提前泡發。5、洗淨,瀝乾水分備用。6、鍋燒熱後,放入豬肉煸炒...
1、四個大毛竹,只需要比較硬的那部分。2、先切片,再切成粗絲,瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行,不能太鹹!4、一直揉搓筍絲搓出水開,然後倒入乾淨的無水無油的容器內,壓緊實...
1、去除幹筍的酸味可在放在清水泡,多換幾次水即可去除酸味,且幹筍有酸味是屬於正常的現象,在烹飪時需注意要煮4-5個小時,可以使幹筍的味道和口感變更好。2、筍乾是以筍為原料,通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工...
1、材料:酸筍150克,豬瘦肉120克,青紅椒各一個,薑蓉10克,蒜蓉10克,醃肉料:鹽1/8小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,玉米澱粉1小匙,清水2大匙,沙拉油1大匙,炒菜調味料:雞精1/4小匙。2、青紅椒,酸筍切絲,瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘。3、鍋內放一...
1、材料:雞肉、酸筍各適量。2、將酸筍用水漂去酸味,然後放入鍋裡煮透,再把準備好的雞肉放入鍋裡同煮,待雞肉煮爛後起鍋。3、隨後將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋裡炒熱,再把酸筍雞湯倒入鍋裡回一下鍋,即可食用。4、其味酸辣可...
1、四個大毛竹,只需要比較硬的那部分。2、先切片,再切成粗絲,瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行,不能太鹹。4、一直揉搓筍絲,搓出水開,然後倒入乾淨的無水無油的容器內,壓緊...
1、原料:筍100克、胡蘿蔔一個、木耳2朵、蛋清一個、鹽兩茶匙、香醋兩茶匙、雞精兩茶匙、胡椒粉一茶匙、香油兩茶匙、澱粉一湯匙兌水攪勻。2、筍切細絲,開水焯三分鐘,撈出過涼。3、胡蘿蔔木耳切絲。4、水燒開放筍絲胡蘿蔔...
1、準備新鮮竹筍若干。筍皮剝開,洗乾淨。2、把竹筍切成絲狀。注意整個過程不能沾到油,否則竹筍容易變壞。3、切好的筍絲無需再清洗。4、把筍絲放入容器裡,倒入涼水(自來水、涼開水都可以),水以剛好淹沒竹筍為宜。最後密封好...
1、筍不用洗。大顆的切對半。如果根部粘土,衝一下晾乾。2、燒一鍋開水,把筍放進去,煮一兩分鐘斷生,關火,然後放一晚上等水涼透。3、放涼後,把筍碼進泡菜罈子裡,倒上煮筍的水,然後蓋上罈子4、倒上水在邊緣,半個月就可以吃了。...
1、將春筍清洗乾淨之後,燙煮晾涼備用。2、準備好一個乾淨的罈子備用,往罈子裡面倒入適量的料酒,對罈子進行消毒。3、將晾涼的燙筍放在盆中,然後加入適量的食鹽,攪拌均勻。4、攪拌均勻之後,將粘上食鹽的春筍放在罈子裡。5、...
1、將筍切去老的部分剝去筍衣,將筍切絲。2、筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,上面壓個東西,確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味,把泡筍子的水倒掉,加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水,把筍子壓緊...
1、食材:萵筍乾50克、青椒1個、辣椒醬1勺、陳醋2勺、大蒜3瓣、食鹽適量、食用油適量。2、萵筍乾提前泡發,洗淨,瀝乾水分;青椒切絲;大蒜切片。3、鍋裡倒入適量的油燒熱後,爆香大蒜。4、放入青椒。5、放入萵筍乾翻炒至青椒變...
1、主料:蘆筍200克。2、調料:精鹽2克,醋50克,辣椒油50克。3、蘆筍洗淨去皮,切成長8釐米、厚0.1釐米的片,放入沸水鍋中氽至斷生,撈入盆內。4、取一小碗,放入精鹽、辣椒油、醋,調鹹酸辣味汁。5、將調好的味汁倒入蘆筍中拌勻,裝盤即...
1、炒酸筍的用料:酸筍適量、青辣椒兩個、蒜頭兩瓣、郫縣豆瓣醬兩勺、鹽適量、生抽適量。2、酸筍用清水沖洗乾淨。3、將酸筍切成條狀,青辣椒切小段。4、多功能鍋加入適量的玉米油,炒香蒜蓉跟郫縣豆瓣醬。5、再倒入酸筍跟...
1、苦筍去外殼,削掉較粗的部份,切片備用。2、取一調理盆,放入作法1的竹筍片及清水,水量需蓋過竹筍片,浸泡約10小時,撈出竹筍片。3、另取一調理盆,放入溫水(水量蓋過竹筍片),再放入作法2的筍片浸泡12小時,撈出竹筍片並瀝乾水分...
1、準備食材,全部改刀備用。2、鍋燒熱,放油,爆香姜蒜。3、入大腸翻炒,這裡記得火要大些,讓大腸在鍋內爆炒。4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥,然後盛出備用。5、再起鍋,把蒜苗,香芹,紅椒入鍋翻炒。6、放入大腸段與脆酸筍。7、加入適...
1、原料:仔鴨一隻,黃皮辣椒180克,酸筍150克,黃酒200克,姜10克,蒜仁20克,胡椒、八角、茴香各2克,醬油、鹽、味精適量。2、將仔鴨切成塊,酸筍切成片。3、將仔鴨用清水淖一會,可去腥味。4、將鴨武火炒5分鐘,加其它原料再炒10分鐘,入...
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