關於地鍋的時尚百科
1、地鍋和鐵鍋燉是一樣的,鐵鍋燉原指東北及農村地區等一些地方的烹飪形式,是使用灶臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式,以燒柴為主,比較出名的有鐵鍋燉大鵝,地鍋雞,灶臺魚。起源於闖關東時期,到大東北的人們和東北本地人群,通過...
1、材料:蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麵粉2碗。調料:油1大勺、甜麵醬1大勺、鹽1小勺。2、做法:(1)蒜和姜去皮、洗淨,切片;蔥、小紅辣椒洗淨,切段。(2)青紅椒洗淨,切塊;雞洗淨,切塊,入沸水...
1、準備材料:土雞一隻,蔥薑蒜,辣椒,全雞滷料一袋、麵粉500克,涼水和成麵糰醒發待用。2、地灶生火,鍋中倒油爆香蔥薑蒜和作料,倒入切好的雞塊翻炒。3、不加水翻炒雞塊直到雞本身的水分全部炒幹,大約10分鐘,再加入料酒,湯,老抽繼續...
1、主料:雞塊,滑子蘑,口蘑,雞腿蘑,草菇,冬筍,竹筍,紅菇,白牛肝2、配料:油菜心3、調料:鹽,味精,蔥,姜,香菜,大料4、先將雞剁成塊,加工熟後待用。5、把8種茵類用開水焯一下撈出。6、炒勺上火,放底油,把蔥、姜、大料熗鍋,放入加工好的雞塊和...
1、主料:鯰魚600克。配料:青紅尖椒片、小蔥、香菜沫、辣椒、甜麵醬、糖。調料:鹽、味精、老抽、味精、料酒、蠔油。2、魚殺好,頂刀切片,開水中加醋35克魚片飛水後待用。3、用豆油加蔥、姜、蒜爆鍋,加辣椒、甜麵醬、糖、味精...
1、自制醬汁配方製法:鮮醬油8克,蠔油8克,生抽5克,鮮味汁5克,老抽10克,精鹽6克,料酒4克,所有原料攪拌均勻即可。2、製作方法:土雞宰殺制淨,斬成塊,用清水浸泡8分鐘;帶皮青茄用刀拍鬆,撕成大塊。3、淨鍋上火,燒熱菜子油,放蔥、姜、八角...
1、食材:三黃雞一隻、麵粉適量、蔥、蒜、姜、紅辣椒、八角、土豆、料酒、啤酒、醬油、老抽、鹽、雞精、食用油。2、把雞刨腸去肚清洗乾淨,然後把雞用刀剁成塊,把雞的爪尖也用刀剁掉,在把雞塊控一下水,備用。3、把要用的材...
1、用料:剁好的雞一隻、蒜一頭、蔥一根、姜一塊、紅辣椒適量、八角4個、料酒或者啤酒適量、海鮮醬油適量、老抽適量、鹽、雞精適量。2、餅的材料:麵粉、水適量。3、剁好的雞,把水控幹,備用。4、準備配料,洗乾淨,蔥切段,姜拍...
準備材料:土雞一隻,蔥薑蒜,辣椒,全雞滷料一袋。麵粉500克,涼水和成麵糰醒發待用。1、地灶生火,鍋中倒油爆香蔥薑蒜和作料,倒入切好的雞塊翻炒。2、不加水翻炒雞塊直到雞本身的水分全部炒幹,大約10分鐘,再加入料酒,湯,老抽繼續。3...
1、食材:柴雞1只、蕎麥(面)150克、麵粉150克、土豆1個、幹香菇3朵2、雞處理好洗淨,剁成塊,香菇和土豆切塊備用。3、熱鍋入油,油要多一點,這樣才香。4、放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒煸出香味。5、然後放入雞塊,依次入...
1、做法一:⑴雞1000克,青椒50克,油200毫升,鹽10克,蔥薑蒜各20克,八角10克,桂皮10克,甜麵醬10克,水500毫升,麵餅500克。⑵雞肉切成大點的雞塊,蔥切片,薑切片,蒜切片,青椒切塊。⑶將雞塊放入開水鍋中焯水備用。⑷鍋內加油,放入蔥片、姜...
1、地鍋雞,是發源於魯南、豫東、蘇北、皖北等地的漢族名菜,起源於山東、河南、江蘇、安徽交界處(如徐州)。2、地鍋雞是以雞、八角、麵粉等製作而成的。地鍋雞的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與幹香並存的特點...
1、食材:雞肉1000克,青椒50克,油200毫升,鹽10克,蔥薑蒜各20克,八角10克,桂皮10克,甜麵醬10克,水500毫升,麵餅500克。2、雞肉切成大點的雞塊,蔥切片,薑切片,蒜切片,青椒切塊。3、將雞塊放入開水鍋中焯水備用。4、鍋內加油,放入蔥片、...
1、地鍋雞,是山東省、江蘇省、安徽省等地的漢族名菜。起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。2、地鍋雞的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與幹香並存的特點。用料食材材料主要是蒜、姜、蔥、小紅辣椒、青椒、...
1、生抽1勺,老抽半勺,排骨500克,蒜2瓣,料酒半勺,麵粉200克,姜4片,大蔥半根,幹辣椒2個,大蒜苗200克,香乾2塊,青菜500克,十三香5克,鹽2克,糖2克。2、先用熱水灼一下排骨。3、油鍋燒熱,先爆炒蔥薑蒜。然後下焯好的排骨,翻炒幾下。倒料酒...
地鍋鵝是一道有特色的川菜,主要以鵝肉為原材料,口感鮮嫩,味道香辣。以下是地鍋鵝的做法和配料:配料:1.鴨血:適量2.金針菇:適量3.香菇:適量4.筍尖:適量5.幹辣椒:適量6.蒜瓣:適量7.生薑:適量8.料酒:適量9.豆瓣醬:適量10.幹辣椒麵:適量1...
1、蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麵粉2碗。調料:油1大勺、甜麵醬1大勺、鹽1小勺。2、蒜和姜去皮、洗淨,切片;蔥、小紅辣椒洗淨,切段。3、青紅椒洗淨,切塊;雞洗淨,切塊,入沸水鍋焯燙,...
1、原料:柴雞600克麵粉300克玉米粉80克雞蛋2個薑片15克蒜仔25克青紅椒2條,八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量精煉油250克。2、柴雞治淨斬成塊,飛水待用。3、配料麵粉、玉米粉...
1、原料準備:洋蔥100克,雞肉500克,薑片7克,蒜塊2克,洋蔥100克,辣椒6克,食用油5毫升,冰糖7克,香蔥1根,八角2個,花椒1克,郫縣豆瓣醬30克,生抽8克,鹽2克。2、洋蔥100g切條,辣椒6g切段。3、鍋中加入油後,放入冰糖,小火炒製糖漿。4、將雞肉...
1、小兔雞一隻,麵粉適量(可加玉米粉,今天我加了豆渣),蔥,姜,蒜,大料,料酒,生抽,老抽,鹽;2、雞斬成塊,飛水待用;土豆切成塊狀3、麵粉加水,揉成光滑的麵糰(我做了兩種,一種只有麵粉,一種麵粉加豆渣)這個是隻放麵粉的;4、鍋中放油,爆香蔥薑蒜,加...
1、徐州的地鍋菜有著悠久的歷史,其起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。過去,在微山湖上作息的漁民們常常吃地鍋飯。2、這是因為船上的條件有限,烹飪東西的時候往往並不是很方便。3、漁民們就取一小泥爐,爐上坐一口鐵鍋,...
1、地鍋雞好吃主要是醬料和香料粉。香料粉的配比,八角二十克,花椒三十克,香葉十五克,丁香十克,白止三十克,桂皮二十五克.肉寇三十五克.小茴香三十克,孜然三十克,陳皮二十五克,草果四十克,白止三十克,千里香二十五克,白胡椒2、把香...
1、地鍋雞是發源於蘇北、魯南、豫東、皖北等地的漢族名菜,以雞、八角、麵粉等製作而成的。2、地鍋雞製作步驟:(1)食材:雞肉200克,洋蔥50克,紅椒、青椒、醬油、油20克,鹽、花椒、雞精各10克。(2)雞肉洗淨切塊,青紅椒、洋蔥切塊。(3...
1、先把魚剁成一塊一塊的,放在容器裡倒入醬油料酒老抽生抽醃製(醃的時間越長越好)把蔥薑蒜,幹辣椒,香菜蒜苗切好備用。2、起鍋到油(等油熱了)把醃好的魚塊倒入鍋中煎制一下(煎兩面金黃)直接把八角,蔥薑蒜,幹辣椒分別倒入鍋中炒香...
1、地鍋美味茄子:首先把茄子洗淨去皮切成菱形,豆角去絲切段;溫水和麵,儘量弄得軟和,和成麵糰醒面;鍋內放油爆香蔥白和蒜末,倒入豆角翻炒,加生抽,老抽,水,過幾分鐘倒入茄子翻炒,炒軟加老抽,白糖,蠔油,雞精,鹽,再來點開水;把醒好的麵糰分...
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