關於制辣的時尚百科
1、食材：羊油500g，辣椒麵一把，鹽1勺。2、羊油切小片。3、放鍋裡大火熬到白色完全消失，過程不斷翻攪。4、紅油準備一碗辣椒麵，放一些鹽。5、油熬好後，放置一會，不要太燙，然後潑到辣椒麵上。6、油倒入辣椒麵後，拿筷子攪勻，放涼即...
1、辣椒切勻，不要讓手指碰到辣椒籽，再把剝皮的蒜切勻。2、把切好的蒜倒入辣椒中一起攪拌，再加入適量的食鹽和米酒攪拌均勻，過程中不可沾水。3、最後裝瓶，最好用玻璃瓶，放在冰箱裡一週即可食用。4、溫馨提示：攪拌過程中不可沾...
1、準備一些新鮮紅辣椒，洗淨，晾乾水分。2、先將鹽用小火炒一下，備用。3、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗淨晾乾水分。4、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。5、蒜和仔姜也打成顆粒狀。6、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒...
1、食材;油豆皮3大張，白芝麻少許，大蒜5瓣、孜然粉少許，辣椒麵15克、白糖少許，生抽2勺、蠔油1勺。2、將油豆皮切成差不多3釐米寬的長條，同時大蒜準備出適量，將大蒜剝皮後，放在案板上拍一下，然後將大蒜切成細細的末，同時辣椒粉和...
1、備料：幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。2、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸...
1、製作方法：先把新鮮辣椒和幹辣椒用水洗淨晾乾水分代用。2、然後開火架鍋添水【大約5升】把生薑洗淨直接在案板上拍一下即可下鍋等水開後把辣椒放進去煮【用大火】，大約煮15分鐘後改為中火再煮15分鐘就行了，煮好之後用...
1、把需要的食材和工具首先都準備好。2、製作需要的電磁爐、鍋、盆等工具備好，調料按自己的口味來搭配，主要有辣椒、花椒、芝麻、鹽、蒜泥、雞精等。3、豆皮面筋是辣條的主要成分，先把它們放在水中泡開，一般五分鐘左右即...
1、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。2、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒...
1、提前購買好紅薯粉用溫水泡軟備用。2、將蔥薑蒜、小米辣和香菜提前切好，將油炸花生米去皮，裝盤備用。3、鍋中倒入適量油，油熱後，放入蔥薑蒜末爆香，然後放入郫縣豆瓣醬。小火將醬料炒均勻，然後加入適量的水製成辣醬湯，辣醬...
1、辣椒切勻，不要讓手指碰到辣椒籽，再把剝皮的蒜切勻。2、把切好的蒜倒入辣椒中一起攪拌，再加入適量的食鹽和米酒攪拌均勻，過程中不可沾水。3、最後裝瓶，最好用玻璃瓶，放在冰箱裡一週即可食用。4、攪拌過程中不可沾水，開蓋後...
1、食材：腐竹100g、花椒10g、辣椒麵25g、椒鹽、孜然、蔥末適量、食鹽適量、雞精適量。2、腐竹浸泡軟後切成長短大致相同的小段備用。3、小火把腐竹用油煎炸一會兒，喜歡酥脆的口感小火久炸一會兒變酥脆，太酥涼了以後就會...
1、油豆腐皮適量、辣椒麵、花椒粉、白芝麻、雞精、白糖、鹽都適量。2、油豆腐皮，溫水清洗兩遍，用刀切成小塊。3、放入辣椒麵，花椒粉，孜然粉，白芝麻。加入一點兒水攪拌均勻。4、澆入熱油。5、放入鹽，雞精，白糖。6、撒在豆腐皮...
1、原料：腐竹几條、鹽、糖、八角、生抽、辣椒粉、胡椒、香葉、桂皮各適量。2、首先要把腐竹用清水泡發，大概1~2小時左右。3、泡發完全，但是用手摸的話是有一點點硬實的，而不是軟軟爛爛的，更不是顏色發黃完全沒泡開的。4、...
1、把腐竹泡發（腐竹要買均勻的、長條狀的，這樣做出來的辣條形狀比較好看），把泡發的腐竹切絲（不要切的太細，1-2釐米即可），鍋內加油，大火燒熱。油燒熱後加入腐竹絲調入中火炸至金黃，腐竹絲變硬。2、另起鍋，油燒熱後加入薑絲，蒜瓣，花...
1、辣條都是用豆乾或者豆皮做得。先將腐竹泡軟，切成長度均等的小段。2、鍋中加油燒熱，放入腐竹炸至金黃，撈出瀝油，備用。3、鍋中留底油，放入蔥末，花椒炒香，再放入辣椒麵，椒鹽，孜然，鹽，雞精炒勻，放入腐竹翻炒均勻即可。...
1、在白菜頭的部分先切三釐米深十字刀，然後把白菜撕成兩半，這樣可以使心裡面的葉子保持完整。2、醃製大白菜，從最外一層開始撒鹽，根多撒，葉子少撒。把撒完鹽的白菜放入一個無油的盆裡，壓實。3、醃製6—8個小時，中間翻動2次。...
1、青辣椒3斤，少許油，適量花椒、酒、白糖、大蒜，一勺醬油，一袋鹽。2、把準備好的青辣椒用清水冼乾淨，然後再控幹水分，把它的蒂部去掉，最後用牙籤在青辣椒的表面上插一些小洞。3、把準備好的食用油放在鍋中，加熱以後放入花椒大...
1、材料：菜油2碗，豆豉1碗，幹辣椒1碗，燈籠幹辣椒0.5飯碗，郫縣豆辨醬2匙，花椒1.5匙，八角三顆，料酒兩匙，糖四大匙，黑醬油兩匙，味精一匙。2、豆豉用溫水泡十五分鐘瀝乾水分；瀝乾的豆豉一半打碎成豆豉面，一半留原粒備用；3、幹辣椒與燈籠...
1、食材：辣椒1000、醋一大勺、醬油一大勺、白糖4小勺、花椒油20克、鹽10克、罐子一個。2、準備辣椒摘取把洗淨控幹水分。3、大蒜切片，控乾的辣椒切滾刀塊。4、切好的食材裝入盆中。5、鍋中放油加入花椒、大料炸香。6、...
1、食材：小辣椒2500克、醬油7500克、食鹽250克、白糖適量、香油少許。2、將買來的小辣椒去把，清除病、蟲、黴爛果及枝葉等雜質後洗淨，將洗淨的辣椒風乾。3、在辣椒果基部用竹籤扎幾個小孔，2-3個孔為宜，穿透椒肉隔膜，以促使...
1、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。2、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒...
1、食材：辣椒片50克、食用油110克、蒜蓉20克、豆瓣醬10克、食用鹽12克、珍饈鮮素5克、珍饈味粉10克、肉類特製增香劑2克。2、辣椒片用清水浸泡2分鐘，撈出劑幹水分備用。3、食用油倒入炒鍋中大火燒熱改小火，加入劑幹水的...
1、用料：花椒一小勺，香葉三片，姜20克，蔥一顆，鹽兩勺，糖兩勺，蒜一顆，醬油（老抽）四小勺，青辣椒2000克，白酒50克，雞精兩小勺，調和油100克。2、自摘的新鮮辣椒在水盆裡洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下，兩個小時應該就可以...
1、泡豆：黃豆需泡發8~10個小時，洗淨瀝乾水分，半斤幹黃豆發泡好能出一斤左右的溼黃豆。2、打漿：料理機研磨打成豆漿，涼水和黃豆的比例比平常喝的豆漿稠點即可，打磨1分鐘，成細滑的豆漿汁。3、過濾：放到乾淨的布袋子裡擠出豆漿，除...
1、手工辣條的做法有很多種，今天就說一種最簡單的，直接用辣條機器加工出來自己調味之後就可以直接食用的，當然也可以直接去超市或者菜市場買成品的牛筋面回來蒸一下調味。2、和麵，一斤麵粉配比四兩水，可以用秤秤一下，不能低...
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