關於樣肉的時尚百科
1、可以先醃製一下，就會很嫩。2、材料：牛肉150克、蛋清適量、姜適量、生粉適量、啤酒適量、蒜頭適量、豬油適量、生抽適量、麻油適量。3、準備好牛肉，用刀打蒜，剝皮，切成蒜。生薑磨成生薑末。然後把它們擠出薑汁。4、把牛...
1、新鮮牛肉約600克，切成手指粗細的長條。2、新鮮牛肉洗多兩遍去掉血水，不會腥。怕腥的就泡一會，多洗幾遍。3、配料基本配置是3勺料酒+2勺醬油+2勺蠔油+1勺白糖+1勺花椒+幾片姜+1勺白胡椒或者五香粉之類的香料。4、抓勻，...
要滷肉燉大肉不柴，需要注意以下幾點：1.選擇適合燉煮的肉：選用帶有一定脂肪的肉塊，如五花肉、豬肩肉等，這樣能夠保持肉的嫩滑。2.先進行焯水處理：將肉塊放入沸水中焯水，去除血水和雜質，這樣能夠使肉質更加乾淨，燉制後肉質更嫩。...
1、準備食材：牛腩1000g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角1個、花椒數粒、香葉1片。2、牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時。3、切成適當大小的塊狀，蔥姜切段。4、鍋中加冷水，下入牛肉，煮開。5、將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出，溫水...
1、牛肉400g、洋蔥90g、紅椒40g、蒜苗80g、大白菜100g、薑片蒜末蔥段各少許。2、鹽、雞粉、水澱粉、食粉、生抽、豆瓣醬、料酒、食用油。3、洗淨的大白菜切段後改切成條，洗好的紅椒切開去籽後再切成小塊。4、洗淨的蒜...
1、生肉表面的油脂很容易吸附一些雜質和髒東西，特別不容易洗淨。第一次開鍋時，脂肪會包裹著這些雜質，形成泡沫漂浮起來。2、把這些浮沫撇掉，等於撇掉肉裡的髒東西。肉內部的溫度煮到60多度就可以熟，瘦肉中的蛋白質從50度開...
1、食材主料：馬肉1000g、鮮湯2500g。把馬肉洗乾淨，然後用刀把馬肉切開，之後倒水到鍋裡，然後用火把水燒開，之後把肉放入鍋中焯一下，然後撈出來歷幹，放涼。將提前準備好的鮮湯放入鍋裡，加入已經備好的鹽、白糖、蔥薑蒜、薑絲，還...
1、羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。2、羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘。3、控幹水分。4、砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。5、水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。6、放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗淨）7、小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即...
1、貯存：可將鮮豬肉洗淨，用保鮮薄膜袋包好，貯入冰箱冷藏櫃。一時吃不了的鮮豬肉，可切成大塊，放在盛器內。然後將醬油燒開，待涼後澆在肉上，數量以淹沒豬肉為宜，然後加蓋。用這種方法儲存鮮豬肉，一般可存放兩三個月，而且味道好。2...
1、鹼面清洗法，臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗乾淨，先將臘肉用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。2、泡水法和水煮法，把臘肉洗淨後用溫水泡至發軟，或者放入開水裡煮5分鐘以上，然後再取出切片炒成菜。3、洗乾淨...
1、食材：豬肉300克、洋蔥250克、生薑15克、植物油50克、生抽適量、料酒5克、食鹽適量、青椒20克。2、生薑兩到三片，洋蔥洗淨切絲晾乾、青椒切小塊或絲。3、豬肉冷水洗淨切絲，豬肉最好有一點肥肉，能分離出來的那種肥肉先單...
1、材料：豬五花肉500克，蔥10克，姜5克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，香葉兩片，適量生抽1湯匙，料酒1湯匙，白糖5克，鹽4克。2、五花肉洗淨，肉皮部分用刀刮乾淨，切成方塊。3、準備花椒，大料，桂皮，香葉，放入碗中。4、蔥洗淨切段，將洗淨切片放入碗...
燉羊肉的關鍵在於選料和燉制時間，下面是一個簡單的燉羊肉的做法：材料：-羊肉塊（最好選用羊後腿或羊腩肉）-薑片、蔥段、蒜瓣-八角、桂皮、香葉等調料-料酒、生抽、鹽、糖適量步驟：1.將羊肉塊洗淨，放入沸水中焯水，去除血水和雜質...
要避免羊肉在燉的過程中抽肉，可以注意以下幾點：1.選擇適合燉的部位：選擇肥瘦均勻的部位，如羊腿、羊肩等部位，這些部位含有較多的膠原蛋白，燉制後會更加鮮嫩。2.預處理羊肉：在燉之前，可以先將羊肉浸泡在水中浸泡約30分鐘，去除一...
1、食材：牛肉1200克、土豆胡蘿蔔1200克、綠尖椒4個，蔥薑蒜適量、香葉知適量、小茴香適量、桂皮適量，紅辣椒2個、黃豆醬適量、玉米油適量、香油適量。2、牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊。3、牛肉加沒過的涼水同時...
1、澱粉法：肉片肉絲切好後，加入適量幹澱粉，拌勻，半小時後上鍋炒、熘、肉質嫩化，入口不膩。2、澱粉蛋清法：肉片（丁）中，加適量幹澱粉和蛋清，拌和均勻，半小時後熱炒、油熘，入口滑潤，肉質鮮嫩。3、啤酒澱粉法：肉片（絲）用澱粉加啤酒調糊掛...
1、米豬肉，又叫豆肉、囊蟲肉。國家明文規定，這種肉不允許進入市場銷售，因為它人體危害性很大。其因是：肉中的囊蟲進入體後，仍能存活和發育成長，使人的肌肉疼痛，活動困難，如果囊蟲寄生在腦部，可引起頭痛、癲癇、失眠、記憶力消...
1、豬肉可以用冰箱冷藏或冷凍儲存；2、如果只是儲存一兩天,放進冰箱冷藏即可,如果是長期儲存,就需要進行冷凍,也可以風乾儲存,把肉切成條狀,用線穿起掛在通風處,風乾後,肉中的水分減少,可以抑制細菌生長,達到長期儲存的...
1、看羊肉顏色。羊肉的顏色一般是比較鮮紅，而用過瘦肉精的羊肉為暗紅色，因為使用瘦肉精後，加快了羊生長，改變了羊肉的組織，使其肉質更加的緊湊，顏色會呈現出比較暗。在購買時要挑選顏色鮮紅的即可。2、看羊肉肥膘。瘦肉精的...
1、看顏色。新鮮豬肉的豬皮一般是白色，豬肉部分多是淡紅色或鮮紅色，表面還有光澤，脂肪部分為白色且比較厚實。而放的時間久一點的肉顏色偏暗紅色，肉皮也不是純白色，肉的表面沒有光澤。2、看紋理。新鮮豬肉有明顯的紋理，這個...
1、將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。2、用刀將牛肉切成大小均等的...
1、主料牛腩1000克，調料蔥2根，姜5片，八角2個，花椒10粒，生抽45毫升，老抽15毫升，白酒30毫升，紅糖20克，草果1個。2、牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘。3、倒掉浸泡出的血水，將牛肉充...
1、無油版雞米花。（1）雞胸肉1塊、乾麵粉少許、雞蛋2個、黃色麵包糠適量。（2）把雞胸肉切成小塊。往雞胸肉裡放入1勺鹽、1勺料酒、少許白胡椒粉抓勻，然後蓋上保鮮膜，放到冰箱裡醃製30分種。（3）雞胸肉醃好後，用筷子夾一塊雞肉，放入...
1、主料：有2000g上好豬五花肉，500g雙孢菇，20個鵪鶉蛋。2、鵪鶉蛋逐個清淨表面。3、冷水鍋中，加少許醋（便於煮熟後剝皮），煮十分鐘。4、鵪鶉蛋煮熟後，撈出，過冷水，剝去外皮。5、熱鍋上油，五成熱，放入鵪鶉蛋。6、小火，炸至表面金黃，撈...
1、主料：雞肉700g、花生油適量、食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白糖適量。2、雞肉切塊兒。3、雞肉入水焯5分鐘。4、焯好的雞肉瀝乾水分。5、鍋中放油，放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。6、放入雞肉翻...
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