花樣紅燒肉 怎麼做花樣紅燒肉

1、主料：有2000g上好豬五花肉，500g雙孢菇，20個鵪鶉蛋。

2、鵪鶉蛋逐個清淨表面。

3、冷水鍋中，加少許醋（便於煮熟後剝皮），煮十分鐘。

4、鵪鶉蛋煮熟後，撈出，過冷水，剝去外皮。

5、熱鍋上油，五成熱，放入鵪鶉蛋。

6、小火，炸至表面金黃，撈出，備用。

7、將五花肉洗淨表面，切麻將塊。

8、將五花肉放入冷水鍋中，最小火，煮二十分鐘，至水呈白色。

9、將肉撈出，過一遍清水，備用。

10、另起油鍋，倒入飛水過的五花肉，中小火炒至肉出油。

11、倒入料酒，去腥。

12、倒入紅燒醬油，上色。

13、加薑片，炒勻。

14、倒入適量熱水（以沒過肉為標準），加入兩個八角，大火燒開，轉小火燒一小時。

15、加蔥段，

16、將雙孢菇清淨乾淨，大的一切為二，小的整個就可以。

17、倒入雙鮑菇，炒勻。

18、倒入虎皮鵪鶉蛋，大火燒開，轉小火燒30分鐘。

19、加一大塊多晶冰糖，蓋鍋，中火燒十分鐘。

20、待湯汁不多時，加鹽調味，大火五分鐘收汁。

21、加雞精，調味，即可出鍋。