關於糯滷脆的時尚百科
1、用料:雞爪10只、滷醬半碗、辣椒適量、細鹽適量、白糖適量、紅棗2粒、生薑適量。2、備好雞爪十隻。將雞爪剪好雜質之後,再用清水泡洗一下。3、然後備好滷料,傳統的潮汕滷料包,滷醬,白糖,生薑紅棗及辣椒。4、將泡洗好並焯...
1、準備食材,糯米粉200克,溫水170克,豆沙餡適量,白砂糖10克,酵母3克。2、首先將酵母用溫水化開,然後倒入糯米粉和白砂糖,攪拌混合揉成偏軟一些的麵糰,蓋好醒20分鐘。3、豆沙餡可以在醒發麵團的時候將其揉成小份的等份小球,準備...
1、將黃瓜用硬毛刷,洗淨。並切去頭、尾部;2、將黃瓜先切二半、中間切開、再切條;3、蒜瓣切去頭部;拍碎。薑切片;4、可以選擇一個帶孔塑料盆做容器,用來醃黃瓜;5、每碼放一層黃瓜,撒一層鹽;6、將鹽碼好後,用重物壓實。我用了一大...
1、食材:豬脆骨300克、豇豆節200克、酥花生50克、幹辣椒節50克、花椒20克、鹽、白糖、味精、香油、色拉油各適量川式滷水1鍋。2、把豬脆骨放入川式滷水鍋裡滷熟,撈出切成片。3、鍋放油燒至五成熱,下入豬脆骨稍炸撈出,再倒...
1、面入淡鹽沸水裡煮熟,撈起,湯底用濾過雜質的滷汁加白胡椒,和高湯加熱滾沸做成。把面挑入碗裡,加入燙好的小油菜心,撒青蒜末。2、滷肉的方子在肉夾饃的菜譜裡。滷肉在冰箱裡定型了,切薄片鋪上去,用湯的熱度燙透。3、吃的時...
1、可以。2、主料:糯米粉150克、老南瓜250克。3、輔料:紅糖適量。4、紅糖南瓜餅的做法:備好所用食材。南瓜去皮去籽切片,入盤子再包上保鮮膜。入微波爐叮一下至熟軟備用。取一部分的南瓜及湯汁。再將備好的糯米粉加入。揉...
1、把紅薯洗淨。2、去皮後切成小丁。3、把紅薯丁放進大碗,放入適量麵粉。麵粉可以邊調邊加,這樣能更好地掌握。4、加點清水,攪拌均勻,讓麵糊能粘住紅薯丁為宜。5、平底不粘鍋,注入適量油,舀入一勺紅薯丁麵糊,用鍋鏟把它按扁...
1、首先我們要把糯米放在水中浸泡一會,再將它清洗乾淨放入鍋中隔水蒸熟。然後把五花肉、香菇、筍、乾子這些配菜都切成寬半釐米左右的方塊備用。2、起鍋熱油,將五花肉放入其中翻炒至出油後依次將香菇、乾子、筍子、老抽...
1、食材:鴨舌500克、鴨脆腸500克、桂皮0.3塊、八角1個、姜大塊拍碎、老抽2勺、大蒜4瓣拍碎、生抽1勺、料酒2勺、花椒若干、白糖少量、鹽適量、幹辣椒3個、冰糖8小塊、香葉0.5片、白酒1勺、陳醋5勺。2、備料期間將鴨舌...
1、滷鴨腸:將新鮮的鴨腸洗淨,放到已經燒滾的開水裡煮10分鐘。2、依次加入料酒、姜蔥去腥味,然後放入各種調味香料。3、煮好後把鴨腸撈出來用冷水過一遍。鴨腸不是用切,而是用剪刀煎。4、大約剪成6釐米左右長短。最後加上...
1、主料:糯米粉6兩(約240克),糖霜2兩(約80克),生油3湯匙,清水2/3杯(約180克),梳打食粉少許。2、做法:取1/3的清水煲滾,與1/3的糯米粉搓成半生熟粉團,再將餘下的水和米粉加入混勻,搓成柔軟的粉團。臺板上撒少許糯米粉,將粉團分成8份,搓...
1、用料:八角2個、當歸1片、桂皮1塊、料酒1勺、鹽2克、牛肚1個、雞精適量、香葉5片、生抽1勺、老抽1勺。2、牛肚清洗乾淨,用開水撈一遍,放進高壓鍋中。可以把牛肚切小塊,這樣更好入味。3、放進所有的調料,加入適當的生抽和...
1、食材:粉藕2個、豬皮150克、乾紅辣椒30克、老薑半個、八腳4個、桂皮2段、陳皮2片、花椒2茶匙、白糖1茶匙、肉桂4顆、老抽2茶匙、胡椒粉2茶匙。2、鮮藕去皮洗淨切片。3、豬皮洗淨切成小塊濯水備用。4、砂鍋中倒入清水...
1、稱200克糯米粉,準備好葡萄乾,牛奶和雞蛋。2、將牛奶,糯米粉,雞蛋,葡萄乾和適量蜂蜜混合均勻。3、烤盤上鋪上油紙,將糯米粉糊糊倒入烤盤中。4、烤箱175度預熱10分鐘,將糯米糊放入烤箱中。上層170度,下層175度,烤25-30分鐘。...
1、食材:花生仁(炒)500克、老抽1湯匙、生抽3湯匙、食鹽2湯匙、八角3個、白糖1湯匙、幹辣椒4個、水2000毫升2、將帶皮的花生米洗淨,用溫水浸泡2小時,將滷料中的香料用水衝去浮土。3、用燉煮專用的料包袋將香料包起來。4、...
1、生藕掰一小塊嚐嚐,澱粉多的口感澀,這種比較粉糯。澱粉少的含糖多,生吃比較甜,這種就是脆藕。2、可以切開看一下,粉藕有11個孔,脆藕有9個孔。掰開看下,脆藕會絲多,反之是糯藕。3、看顏色:皮色比較白的粉一些,暗一些的脆;如果...
1、糯米洗淨,加入清水,放入冰箱冷藏浸泡一晚。2、泡好的糯米倒在蒸布上,大火燒開轉小火蒸1小時。3、糯米取出,擀麵杖蘸少許水搗一搗糯米,不用搗爛,成團即可。4、糯米用保鮮膜包起來,固定一下形狀,冷凍1個半小時。5、鍋中燒油,...
1、滷豬蹄:食材準備;豬蹄3個,鹽,薑片,蔥段,料酒,冰糖,生抽,老抽,幹辣椒,紅腐乳汁,食用油,香料包(香葉5片,桂皮5克,肉蔻20克,八角5個,白扣5克,小茴香5克,丁香3個,砂仁4克,山楂兩片。)2、將豬蹄用火烤一下表面,可以去除豬毛,也可以去除豬皮的異...
1、食材:土豆1個(約300克),白糖適量,糯米粉約200克,麵包糠適量,食用油適量。2、我們將土豆削皮,切成片後上鍋蒸熟,取出搗成泥。3、然後加入白糖和糯米粉,攪拌好後揉成麵糰,搓成一個個小土豆球。4、然後裹上面包糠,鍋中放油,油溫五...
1、材料:雞爪500克、蔥2條(切段,只要蔥白)、姜3小塊(切片)、滷味包1個、老抽200ml、生抽100ml、冰糖30克、料酒2湯匙、清水適量、雞粉1湯匙。2、鍋裡放清水,加入洗乾淨的雞爪,煮5分鐘左右(不要蓋上鍋蓋),撈出,衝冷水至雞爪...
食材:藕2節,蒜4瓣,杭椒2個,幹辣椒5個,熟白芝麻少許,糖20克,鹽4克,醋1勺,生抽3勺,老抽2勺,蠔油2勺,豆瓣醬1勺。1、藕去皮切片,浸泡在清水中,水裡放10克醋,防止藕片氧化,加醋可以使做出來的藕片更脆爽。2、鍋裡放水加4克鹽,燒開。3、加入...
1、主料:糯米粉隨意、水使糯米成團狀即可。2、輔料:菜油4勺、白糖三勺、白糖與方糖根據自己對糖的喜愛加入。3、準備好糯米粉和水並攪勻並放入盆中。4、準備好方糖,用刀切成細渣放入碗中。5、準備好三勺白糖。6、準備好...
1、材料:豬腳1只,蔥5根,辣椒2根,薑片5片,八角3顆,冰糖3大匙,紹興酒100㏄,醬油300㏄,水2000㏄。2、豬腳去毛洗淨;蔥、辣椒分別洗淨切段備用。鍋中以滾水蓋過豬腳汆燙2分鐘後撈出,馬上泡入冰水,並沖洗乾淨。3、熱油鍋,轉小火將冰糖炒...
1、土豆500克、雞蛋2個、椒鹽2克、植物油500克、味精2克、紅滷水800克2、操作步驟:將土豆去皮切片後用冷水漂透撈起瀝乾水分,滷水燒開後,放入土豆片用小火滷熟後撈起瀝乾水分,雞蛋打散待用。鍋中燒油六成熱時,將土豆裹一層...
1、香料配方:花椒,白芷,白豆蔻各4克,香葉3克,八角1克,雞粉,雞精各35克,料酒,海天草菇醬油,香醋各5克,鹽200克,尖椒10克。2、蔬菜料:香芹200克,蒜片,薑片各40克,香菜20克,香蔥30克。3、醃料配方:味精25克,芝麻醬90克,紅油,藤椒油各40克,花...
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