鴨舌鴨脆腸怎麼做 滷鴨舌鴨脆腸的做法

1、食材：鴨舌500克、鴨脆腸500克、桂皮0.3塊、八角1個、姜大塊拍碎、老抽2勺、大蒜4瓣拍碎、生抽1勺、料酒2勺、花椒若干、白糖少量、鹽適量、幹辣椒3個、冰糖8小塊、香葉0.5片、白酒1勺、陳醋5勺。

2、備料期間將鴨舌、鴨脆腸浸去血水，備完調料將鴨舌、鴨脆腸清洗乾淨。

3、鍋內放清水煮沸，倒入1勺白酒，將洗乾淨的鴨舌、鴨脆腸煮5分鐘，再次清洗。

4、重複上一步驟煮1分鐘，洗淨備用。

5、鍋內熱油，先倒入蔥薑蒜，然後倒入花椒大料等炒香。

6、倒入鴨舌、鴨脆腸，依次放入冰糖、白糖、生抽、老抽、料酒、陳醋、鹽，翻炒。

7、倒入清水剛剛末過鴨舌、鴨脆腸即可，大火煮沸後蓋上蓋子調小火繼續煮20分鐘。

8、20分鐘後，開蓋大火收汁。

9、收汁兒翻炒後即可出鍋。