關於炒制的時尚百科
1、將油菜摘好，洗淨。油菜葉與梗的夾縫處往往有泥沙，所以需要耐心沖洗乾淨，可以將葉片一片片掰下洗。2、燒開水，放入洗好的油菜，焯一下，然後撈出，過涼水。3、將大蒜切片，幹辣椒切段。4、將過涼的油菜攥幹，先橫刀再豎刀切。5、...
1、材料：百合30克，絲瓜500克，姜5克，蔥10克，食鹽4克，味精3克，素油30克。2、絲瓜去皮，洗淨，切成薄片。3、百合用水浸泡一夜，去雜質，洗淨。4、姜洗淨切片，蔥切段。5、炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時加入姜，蔥爆香。6、隨即下入...
1、洗乾淨豬肉，用刀兩面都拍幾下。2、把豬肉切好，肥瘦分開，因為有一些人不喜歡吃肥的。3、把肥肉放鍋裡面。翻炒一下。4、等豬油出來了，就可以下豬肉。5、下豬肉，翻炒一下，加鹽。6、豬肉微黃了再翻炒一兩分鐘，下生抽，關火，起鍋...
1、材料：南瓜400克，大蒜4瓣，香蔥1根，鹽適量，清水適量，紅薯澱粉1勺，油少許。2、首先用刀切掉南瓜的外皮，用勺子刮掉南瓜囊，用水沖洗乾淨。3、將南瓜切成方形塊狀。4、將大蒜拍扁去皮後剁碎，香蔥去根後洗淨切碎。5、開始調製水澱...
1、首先準備100克的乾淨花椒，一個乾淨的鍋。2、鍋中稍微加熱，倒入新鮮的花椒，開中小火，不停的翻炒，不一會兒，就會看到花椒皮慢慢的有點發皺，這時候香味也就出來了。3、這個時候呢千萬不能停，炒到花椒慢慢的變硬了，外皮也有點微...
1.準備好綠茶葉，選擇優質的綠茶葉，儘可能地選擇新鮮、嫩綠的茶葉。2.加熱鐵鍋，空燒一會兒，讓鐵鍋加熱均勻，去除水分。3.放入綠茶葉，炒制前先將茶葉平鋪在鍋中，不要重疊。4.用手持續攪拌綠茶葉，使之受熱均勻。5.調整火力，以中低...
1、用料：豬肉末、郫縣豆瓣、醬油、薑末、五香粉。2、做法步驟：（1）鍋內倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平。（2）肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。（3）加入剁碎的郫縣豆瓣、繼續翻炒。（4）繼續用小火翻炒，直到蓬...
1、清明節當天，山上還被霧氣籠罩時，到山上採細細的葉芽茶2、每芽只揀取一葉,產量很少；只需帶一個小袋子即可3、採摘回家自己加工，揉勻攤在鍋蓋上/平鍋內，不時抖散，反覆多次，4、鍋上文火烘乾5-8分鐘，加工完成即可沖泡；清明茶放...
1.摘葉：在清晨露水未乾時，手工摘取嫩葉，選擇茶樹的第一片到第三片嫩葉；2.晾涼：將摘取的嫩葉晾放於陰涼處，約1-2個小時；3.炒制1：將晾好的嫩葉放入炒鍋中，用大火炒制1-2分鐘，主要是將茶香激發出來；4.揉捻：將炒好的嫩葉放入竹器中，進...
1、用料：雞胸肉、料酒、鹽、姜、胡椒粉、菊苣、醬油、油。2、雞胸肉洗淨切好。菊苣洗淨切好。3、用所有配料醃製已經切好的雞胸肉5-10分鐘。4、放少許胡椒粉。5、炒到基本變色後趕緊盛出。6、放入切好的菊苣炒，加鹽。7...
1、採摘的新鮮茶葉，清理乾淨雜質，然後大鍋用清水洗淨，用柴火加熱燒乾。2、新鮮茶葉入鍋後，先用小火慢慢炒制，過程中用手來回翻炒，注意動作要快，避免茶葉炒焦。3、翻炒一小時後聞到濃郁茶香時，再炒40分鐘即可取出。...
1、自己摘的新鮮茶葉是不能直接炒的，應該先把採摘回來的新鮮茶葉放在陰涼通風的地方攤開晾晒，大約尾吊6小時左右，中途要翻動3~5次，使茶葉變軟，這時的茶葉才會慢慢散發出香味兒，隨後才能入鍋炒的。2、炒茶葉的時候一定要準備...
1、首先，將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裡面的小蟲子、碎屑清理乾淨。2、採摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。3、洗乾淨鍋，燒熱後，就可以把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好...
1、爆炒活雞是先將一隻六個月大的仔雞用香料餵養過的雞用老白乾灌醉，然後開膛破肚，大卸八塊，最後下鍋爆炒。上桌的時候雞的心臟還在跳動。2、在前5天要餵雞調料,然後才會有味道,然後就把雞灌醉,然後扒毛,下鍋炒5分鐘，倒生...
1、豬肉末中加入適量鹽和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘。松茸洗淨，切成片狀。2、起鍋熱油，下入薑絲爆香，倒入醃製好的豬肉末，劃散，翻炒至變成白色。3、下入毛豆，一起翻炒，倒入100毫升左右的清水，大火煮開，轉小火燜３分鐘。4、再加入姬...
1、食材：白菜500克、幹豆腐50克、黑木耳10克、紅辣椒10克、蔥末3克、薑末3克、色拉油25克、精鹽3克、五香粉2克、醬油3克。2、將白菜清洗乾淨，切成斜片，裝盤待用，幹豆腐清洗乾淨，切片裝盤待用。3、將黑木耳撕成小片，紅辣椒...
1、四季豆洗淨，去掉兩頭，順勢撒去兩邊的筋，蒜子洗淨後用刀將其拍一下，去皮，切成未。2、鍋中多做些坐水，大火燒開，加少許的鹽，再下處理好的四季豆，焯水2分鐘左右，撈出來過涼白開，瀝水，將其切成小段。3、熱鍋涼油，下花椒小火煸香，撈出...
1、高壓鍋炒板栗做法：將選好的栗子放在清水中洗淨，瀝水，在每個栗子的屁股位置切一小口。在高壓鍋底倒入些花生油，分量跟炒一盤青菜差不多。輕輕搖晃高壓鍋，使油遍佈鍋底。將栗子從水中撈出，不要瀝乾水分，就這樣水淋淋地放進...
1、將新鮮的大豆腐切成薄塊備用，蔥薑蒜青椒洗淨切好備用。2、熱鍋，放入少量油，油溫8成熱。3、將切好的大豆腐一片一片慢慢放入放到鍋內4、慢慢的晃動鍋子，使豆腐受熱均勻，切記不要輕易用鍋鏟，這時豆腐很容易被弄散，感覺豆腐...
1、原料：鮮竹筍適量、小米辣適量、生抽適量、鹽適量、油適量。2、把竹筍清洗乾淨，焯水5分鐘，撈起瀝乾水分備用。3、將小米辣切丁備用。4、熱鍋入油待油溫70度，倒入竹筍翻炒片刻，加生抽、小米辣、鹽快速翻炒起鍋裝盤即可。...
1、食材：韓式辣椒醬200克、肉碎150克、米飯適量、醬油10克、料酒少許、蒜末15克、元蔥末15克、香油20克、雪梨30克、色拉油30克、熟芝麻30克、蜂蜜20克。2、準備肉末，圓蔥和蒜（5瓣）也切成細末。3、將肉碎調料全部放入肉碎...
茶葉的炒制過程是將採摘後的鮮葉進行加工而製成的。茶葉的炒制步驟一般包括以下幾步：1.殺青：將採摘下來的鮮葉燙制或烘乾，使其停止發酵，保留葉子的顏色和味道特點。2.揉捻：將經過殺青的茶葉進行揉捻，破壞茶葉的細胞壁，促進茶...
1、將蔥，姜，蒜切片。2、選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5克，一個雞蛋，料酒10克，澱粉20克，抓勻醃製15分鐘左右。3、鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱）放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色...
嶗山綠茶是一種傳統的中國綠茶，它是由中國嶗山茶葉經過一系列工藝處理和炒制而成的，下面是嶗山綠茶的炒制過程：1.摘採：在適當的季節，選擇嶗山的優質茶樹嫩葉進行採摘，通常選擇兩葉一芽的嫩葉作為嶗山綠茶的原料。2.殺青：將新...
1、主料油菜300克2、調料食鹽適量花椒適量幹辣椒5個獨蒜1個白糖適量3、備料工作：上海青洗淨切絲備用；乾紅椒去蒂去籽剪成圓圈狀備用；獨蒜去皮切茸狀備用4、菜碎放入盆中，撒上1小匙食鹽，將菜碎搓揉均勻，用盤扣壓緊實後醃製（夏...
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