龍井茶炒制的基本工序

1. 摘葉：在清晨露水未乾時，手工摘取嫩葉，選擇茶樹的第一片到第三片嫩葉；

2. 晾涼：將摘取的嫩葉晾放於陰涼處，約1-2個小時；

3. 炒制1：將晾好的嫩葉放入炒鍋中，用大火炒制1-2分鐘，主要是將茶香激發出來；

4. 揉捻：將炒好的嫩葉放入竹器中，進行揉捻，促使茶汁浸出；

5. 炒制2：將揉捻後的嫩葉放入炒鍋中，用中火翻炒，此時茶葉逐漸變黃，需要控制溫度，以免烤焦；

6. 晒涼：炒制好的茶葉均勻鋪放在竹篾上，晒至茶葉變成淺綠色；

7. 烘乾：將晒涼的茶葉放入烘乾機中，加熱烘乾，控制溫度、溼度和時間，將茶葉質地變硬，水分蒸發完全；

8. 選配：經過烘乾的茶葉會進行篩選、揀選，去除雜質和不合格茶葉，保留優質茶葉，成品分級包裝。

以上是基本工序，具體操作還會有一些調整和改進，以達到最好的品質和口感。