關於焦熘肉的時尚百科
1、先把裡脊肉切成長條,再切成小段兒,放入清水中洗去血水,加入少許精鹽、料酒,抓拌均勻,醃製五分鐘。2、碗里加入一大勺土豆澱粉、一勺玉米澱粉,再加入少許清水浸泡五分鐘,泡好的生粉,倒去多餘的水分,用油攪拌均勻後,澆在醃好的...
1、焦熘肉段如何做:(1)豬肉洗淨切塊,放入1g小蘇打抓勻,醃製半小時備用。(2)蔥、姜、青椒、胡蘿蔔、去皮洗淨切絲,蒜切片。(3)勾兌芡汁:碗里加入少許鹽、胡椒粉、蘑菇粉、糖、料酒、生抽、香醋和少許幹澱粉,再倒入適量的清水攪勻,喜...
1、食材:豬後腿肉200克,青椒2個,蒜2片,蔥少許,鹽少許,料酒1湯匙,生抽2湯匙,醋1湯匙,白胡椒粉少許,水澱粉少許,雞蛋一個。2、將豬肉去皮和筋,切成手指大小長條,然後用雞蛋,胡椒粉,鹽和水澱粉,料酒醃10分鐘。3、鍋中油燒至5成熱,然後下入...
1、主料:牛肉(肥瘦)200克。2、調料:大蔥5克、姜5克、醋25克、澱粉(豌豆)25克、白砂糖50克、植物油50克、醬油5克、各適量。3、將牛肉洗淨入水煮熟再切成1。5釐米見方的塊,放碗內用澱粉掛一層糊,過油炸成金黃色撈出。4、炒鍋上...
1、主料:豆腐(北)250克。2、輔料:油菜50克,澱粉(玉米)30克,小麥麵粉30克。3、調料:花椒2克,鹽4克,白砂糖3克,薑汁10克,味精3克,植物油120克。4、將豆腐瀝淨水,切3釐米長1釐米見方的條;5、撒1克精鹽,1克味精入味;6、再沾勻乾麵粉;.7、...
1、食材:蝦仁適量、洋蔥適量、蔥段適量、薑片適量、清水適量、鹽適量、辣椒油適量、澱粉適量、陳醋適量、醬油適量、料酒適量。2、蝦仁洗乾淨,剪掉須足,開背去掉蝦線,用以備用。3、適量的精鹽、味精、白糖,各自放一小勺調...
1、食材:豬肉,茄子,蘿蔔適量。2、將瘦肉切成小手指粗細的條塊狀放入容器中,再放入蛋清、生抽、料酒,少許鹽抓勻後醃製二十分鐘。3、利用醃肉的時間準備其它食材,胡蘿蔔、尖椒切菱形片,切蔥花和蒜末備用茄子去皮切成滾刀塊放...
1、食材:豆腐1塊、油14克、調料13克、洋蔥13克、生抽7克、蠔油9克、番茄汁7克。2、將豆腐切塊。3、鍋中加水,把豆腐煮透。4、鍋中倒油,把豆腐倒入油鍋中。5、將豆腐鍋中炸一下後,撈出。6、鍋中加入調料、洋蔥。7、放入適...
1、主料:豬臀肉3兩。2、配料:蔥絲、薑絲、蒜片、黃瓜片、胡蘿蔔片。3、豬肉切二分厚片,加少許料酒,鹽,味精抓勻,加溼澱粉抓糊。4、勺中坐油,五六成熱時,一片片下入肉片,炸熟,再衝炸至火紅色。5、底油加蔥薑蒜,出香味點料酒,醬油,鮮...
1、材料:豬瘦肉300克,青、紅椒角少許,雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克),紹酒、醬油各1大匙,香油1小勺,醋、白糖各1/2小勺,精鹽、味精各1/4小勺,蔥,薑末、蒜片各少許,澱粉適量。2、豬肉切成菱形段,加精鹽、味精,紹酒、雞蛋、澱粉,掛“...
1、材料:萵苣莖300克,豬肉100克,水發木耳10克,蔥姜10克,水澱粉20克,精鹽、味精、料酒、料油各適量,清湯200克。2、將萵苣順長剖成兩半,切成象眼片,木耳切成小片,蔥姜切成絲;豬肉切成薄片後加精鹽和少量的水澱粉抓均勻。3、炒勺內...
1、主料:豬肝500克、尖椒2個、胡蘿蔔1根。2、輔料:蠔油1小勺、老抽1小勺、大蔥1段、八角1個、花椒15粒、澱粉少許、油少許、白糖少許、料酒2小勺。3、豬肝洗淨切片,放入水中泡一會,多衝洗幾次,把血水洗淨。4、撈出控幹水分...
1、主料:豬肉250克。2、輔料:馬鈴薯粉100克、柿子椒2個。3、先將土豆澱粉放到一個容器中,放水攪開成澱粉水,不必在意水的量,稀一點的澱粉水就可以。4、將澱粉水靜置10分鐘左右,澱粉和水就會分離。5、靜置澱粉水的時候將青椒...
1、材料:豬瘦肉300克,青、紅椒角少許,雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克),紹酒、醬油各1大匙,香油1小勺,醋、白糖各1/2小勺,精鹽、味精各1/4小勺,蔥,薑末、蒜片各少許,澱粉適量。2、豬肉切成菱形段,加精鹽、味精,紹酒、雞蛋、澱粉,掛“...
1、滑熘肚片原料:熟豬肚300克,胡蘿蔔150克,油、鹽、澱粉、醋各適量,味精1克,蔥、蒜片、姜各30克。2、做法:將肚坡刀切成長條,再片成大約2.5釐米見方的片,在沸水中悼一下,撈出控淨水將蘿蔔切象眼片。加鹽、澱粉、味精、醋、湯適...
1、主料:豬腿肉350、克菠蘿200克;輔料:油100毫升、青豆30克、鹽3克、生粉3湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙。2、按照豬肉形狀切成片後加入3克鹽,1湯匙料酒和2湯匙生粉抓勻,青豆解凍。3、再把一湯匙生粉加入清水拌勻成水澱粉,準...
1、食材:豆腐適量、肉餡適量、澱粉適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、蔥花適量、薑末適量、香油適量。2、調汁:碗中加入適量的醬油、醋、白糖、澱粉,加入適量的水,拌勻。再準備一些蔥花。...
1、切好肉片。倒入澱粉適量2、抓勻,備用。這就是抓幹澱粉,漿肉。3、切好蔥姜,備用。4、切好胡蘿蔔片、黃瓜片。尖椒切好備用。5、特別提出來,胡蘿蔔必須焯一下。6、把抓完漿的肉,用水焯一下。7、備好汁料:澱粉、醬油、雞精...
1、焦熘汁:切蔥絲、蒜片,調入鹽2克、料酒20克、蔥姜水30克、醬油20克、米醋20克、水澱粉20克、清湯或清水30克、白糖2克、花椒油10克(可選),調成焦熘汁備用。2、焦熘魚片:選用新鮮草魚或梭魚半片,約300克3、自脊背處片出半片...
1、原料:雞胸脯肉300克。冬筍150克、胡蘿蔔100克、小白菜100克。雞蛋清25克、豬油(煉製)100克、料酒25克、鹽8克、味精2克、胡椒粉1克、大蔥10克、姜10克、澱粉(豌豆)20克、雞油15克。2、將蔥和姜搗爛用料酒取汁;胡蘿蔔...
1、主料:雞肉600克。2、輔料:冬筍150克、芹菜150克、雞蛋清15克。3、調料:鹽5克、醬油10克、白砂糖10克、料酒15克、豆瓣醬25克、醋10克、味精10克、姜5克、大蔥5克、大蒜5克、豬油(煉製)75克、澱粉(豌豆)30克。4、雞肉洗...
1、材料:菠蘿半個、牛肉200克3人份、聖女果適量、一勺鹽,適量澱粉,一勺橄欖油,蛋清一個。2、菠蘿切半,在菠蘿的中心用刀劃一個長方形,然後將長方形裡面的果肉切成厚薄均勻的片狀。3、用大平勺從菠蘿果肉底部切入,用力往前推,...
1、準備食材:肉200g、蔥絲20g、薑絲20g、辣椒20g、澱粉20g、鹽10g等。2、首先肉切段,放入鹽、雞精、澱粉,攪拌均勻醃製。3、鍋中倒油,放入蔥絲、薑絲、辣椒爆香,加水。4、放入肉段、生抽、鹽、雞精,大火收汁,熘肉段撒香菜即...
1、食材:豆腐適量、肉餡適量、澱粉適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、蔥花適量、薑末適量、香油適量。2、調汁:碗中加入適量的醬油、醋、白糖、澱粉,加入適量的水,拌勻。再準備一些蔥花。...
1、食材:裡脊肉適量、大尖椒一個、黃瓜一條、胡蘿蔔一個、澱粉適量、醬油適量、花椒油適量、蔥姜適量、白糖適量、鹽適量、雞精少許。2、切好肉片。3、倒入澱粉適量4、抓勻,備用。這就是抓幹澱粉,漿肉。5、切好蔥姜,備用...
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