關於雜煮的時尚百科
1、原材料:小芋頭,魔芋塊,蓮藕,胡羅卜,牛蒡,竹筍,幹香菇,綠色豆莢。2、蓮藕去皮切1CM左右寬度的厚片,並用刀刻出花瓣形狀.然後放入淡醋水中浸泡防止變色。3、胡蘿蔔用模具切成1CM左右厚度的梅花形狀,並用刀刻出立體花...
1、首先把魚餅冬筍切片,青菜只保留梗部,魚餅要切得厚一點,三四塊五花肉和2片姜一起煎至表面焦香,挑出薑片放下香菇一起略炒,一點料酒烹香,然後下一點熱水煮沸即可。2、然後在鍋裡整齊碼上一圈肉塊、魚餅、筍片和青菜梗,加一...
1、雞腿肉200g、茄子半個、西紅柿1個、豆角10根、味增100g、雞湯一大碗。2、豆角洗淨掰成段,茄子切成滾刀塊,西紅柿切塊。3、雞腿洗乾淨,擦去水分,切成大塊,用一點鹽和黑胡椒醃製5分鐘。4、鍋燒熱,加入雞肉,雞皮朝下,小火煎成...
1、全套生羊雜在煮之前需要用小蘇打粉清洗乾淨的,清洗乾淨後就可以直接放在砂鍋裡面煮了。2、在砂鍋裡面煮的時候加入鹽,雞精,味精,蔥,姜,花椒,桂皮,八角香葉燉煮,燉煮的時間應該只需要半個小時就能夠燉煮好了,不過燉煮的時間長...
1、羊肉快速燉爛的最佳方法就是用高壓鍋,半個小時即可,其實燉羊肉最重要的就是火候,如果時間充裕的話,建議小火慢燉,不要太著急,這樣燉出來的羊肉菜真的好吃,湯鮮味美。2、羊肉切小塊,這樣燉的快也容易入味,有母指大小就可以,切...
1、食材:大米30g、薏米20g、紅豆30g、糯米20g、黑米20g、紅棗6顆、桂圓6顆、鮮百合1個、枸杞10g、清水1.5升。2、黑米、糯米、大米、薏米倒入碗中,倒入清水浸泡1小時洗淨。3、紅豆洗淨浸泡1小時。4、桂圓去殼備用。5、...
1、將牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內,加入清水(以淹過牛肉為度),用旺火燒沸,並不斷撇去浮沫,見牛雜呈白紅色,潷去湯水,牛骨、牛雜仍放鍋內,倒人老滷水,放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包紮好))、白酒...
1、買回來的米倒在碗中,倒入適量清水淘洗乾淨,倒入電飯煲內膽裡。2、電飯煲倒入適量水,摁一下精煮鍵煮至水燒開,摁倒保溫鍵,悶10-10分鐘。3、燜好的粥在倒入適量的水,再次摁倒精煮鍵煮至水再次煮開。4、再次摁倒保溫鍵再次...
1、將白米放入水中輕輕繞幾圈洗米,一般換2~3次水即可。2、將雜糧谷放入濾網等網格較細的篩子沖洗。3、將雜糧以及與雜糧同量的水放入電鍋中泡水。4、夏天浸泡30分鐘以上;冬天浸泡1小時以上。5、泡好後放入白米,切換一般模...
1、【原料】牛雜(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種)1500克,淺色醬油15克,深色醬油15克,精鹽15克,紅糖25克,老薑35克,面鼓醬(或柱侯醬)30克,蔥白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陳皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30...
1、材料:羊肉500克,姜,蔥,米酒,香萊,鹽,味精,白醋,白胡椒粉。2、羊肉(內有羊肝、羊血、羊腸、羊頭肉兒等)清洗後過熱水飛一下,再用涼水清洗一下。3、鍋內換自來水,再次放進羊肉大火燒開。4、瀝去白沫子至白沫子沒有,湯清。5、新增...
1、雞雜洗淨後改刀,將雞雜進行碼味上漿,加入鹽,胡椒粉,料酒,幹澱粉進行碼味上漿,然後靜置5分鐘,接著入油鍋進行滑油後撈出備用。輔料切好備用,粉條用溫水發泡備用。2、鍋內加油,燒熱後加入火鍋底料炒散,接著放入幹辣椒,乾花椒,泡...
1、首先將全部生羊肉清洗乾淨,放進大鐵鍋選用開水汆燙;煮出去的水就會有很多白沫子粘附在羊肉上,要用涼水持續清洗乾淨。2、然後將清理好的羊肉放進大鐵鍋中,倒進的冷水未過羊肉10公分,新增麻椒、生薑和鹽,低火燒開;燒開後...
1、準備胡椒粉,香油,糖,鹽,滷包,生薑片,辣椒,蔥,紅蘿蔔,牛雜以及白蘿蔔。2、先把紅蘿蔔白蘿蔔的皮去除清洗乾淨,切成塊狀,蔥切斷。3、牛雜清洗乾淨,放到熱水裡面焯燙一下,血水去除,撈起來以後用清水清洗乾淨,然後再切成段狀。4、準備...
1、可以放大蔥、生薑、花椒粒、香葉、桂皮、八角、鹽、生抽、白砂糖、料酒、孜然粉、黑胡椒粉、小茴香、迷迭香等等各種香料,可以去除羊雜碎的腥臭味,增加湯料的香味。2、燉煮的時間越久羊雜碎越是軟爛,湯汁更加濃郁鮮美...
1、【材料】:牛頭2Kg,牛足1個,牛膝蓋骨1個,腔骨1個,牛排骨和肉500g,水20L,蔥4棵,蒜1頭,生薑1粒,適量鹽、辣椒麵、胡椒麵。2、【做法】:(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊,在涼水裡泡1小時左右後撈出來。把牛排和肉等做湯用的...
1、主料:大米2杯、燕麥米1/4杯、藜麥1/4杯、高粱米1/4杯、清水適量。2、提前準備好工具和食材;3、4種米混合在一起,用清水淘洗2次後放入電飯煲的蒸格上。煮雜糧米飯建議大米的量比其他米的量多,這樣煮出來的米飯吃起來口...
1、食材:新鮮羊雜碎500g、蔥5g、香菜5g姜5片、紅油5g、蒜苗5g、味精1g。2、準備好食材。3、羊肚,用流動的清水沖洗乾淨表面雜質,再反覆加入澱粉搓洗,直到洗至異味減少。羊腎用刀對半切開,用刀挑去白色筋絡,並切成十字花刀。...
1、用電飯煲或者用電壓力鍋煮是最省事的,先預約時間再自動煮,這樣你都不用去管它,用高壓鍋也是一樣,先浸泡,再壓制30分鐘,要好後先別急著開蓋,讓它再燜10分鐘。這樣煮出來的五穀雜糧粥會特別軟糯,特別的濃稠。2、外面有些店煮...
1、主料:雞腿肉200g、茄子半個、西紅柿1個、豆角10根、?味增100g、雞湯一大碗。2、豆角洗淨掰成段,茄子切成滾刀塊,西紅柿切塊。3、雞腿洗乾淨,擦去水分,切成大塊,用一點鹽和黑胡椒醃製5分鐘。4、鍋燒熱,加入雞肉,雞皮朝下,小...
1、羊前腿一隻斬成大塊清洗乾淨浸泡一個小時左右去血水,期間換幾次水。2、蔥、姜剝去外皮清洗乾淨,蔥切大段、姜用刀拍扁,花椒、大棗、枸杞、山楂洗淨備好。3、浸泡過的羊肉放入煮鍋中加水沒過羊肉。4、煮至沸騰撇去血沫...
1、用高壓鍋要四十分鐘,用砂鍋要兩到三個小時。2、正宗燉牛雜常用紫砂煲。判斷牛雜熟沒熟可以用筷子扎一下,如果裡面軟軟的就是熟了,如果很難扎進去,就說明還欠火候,要再燉一會兒。也可以選擇把牛雜放一夜,第二天再熱著吃,這...
1、材料:鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、辣椒油、醬油各150克,花椒麵25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精鹽125克,白酒50克。2、將牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內,加入清水(以淹過牛肉為度),用旺火燒沸,並不斷...
1、羊雜煮15-40分鐘左右,但是不同的部位時間也不同。比如羊腸可能比較的薄只需要十五分鐘,羊肚就需要二十分鐘,而羊肝則需要四十分鐘。2、還有在煮羊雜的時候要注意焯水,冷水燒開後焯水一分鐘撈出來然後洗乾淨,這樣就算處...
1、羊雜煮50分鐘就熟了。2、羊雜大火轉小火燜著需要50分鐘左右。大火一直煮,則需要40分鐘左右。煮羊雜使用高壓鍋,高壓鍋煮的羊雜要更容易爛、軟、更香。羊雜不容易熟,多煮一些時間口感會更好。在煮羊雜時,要加一些花椒碎...
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