關於饃面的時尚百科
1、準備食材:麵粉500克;棗(幹)40顆;酵母粉5克;水250克;植物油3克。2、酵母粉溶解於水中,靜置5分鐘,慢慢倒入麵粉盆中,邊倒邊攪拌成雪花狀,揉成光滑有面團,蓋保鮮膜放溫暖處發酵。3、麵糰發至2.5倍大,取出揉勻後分成二等份,取一份...
1、主料:麵粉適量、玉米麵適量。2、輔料:酵母適量。3、做法步驟:(1)白麵和玉米麵按2:1的比例放入揉麵的盆裡,加酵母,清水揉成麵糰。(2)放置溫暖的地方進行發酵,這是發酵完成的樣子,大約發酵至兩倍大。(3)取出麵糰揉成長條。(4)揪成...
1、材料:低筋麵粉150克、中筋麵粉50克、乾酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML(冬天用微溫水)2、做法:將所有乾材料加入水混合成團,揉至有筋度,麵糰表皮光滑為止(約揉5~10分鐘)。將麵糰放在大碗中,覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大,約4...
1、食材:麵粉、水、酵母、糖。2、溫水加入糖攪拌融化,加入酵母混合不需要攪拌靜置五分鐘。3、酵母水加入麵粉中攪拌成絮狀。4、揉成光滑的麵糰。5、蓋保鮮膜發酵。6、發酵至兩倍大,取出輕輕整形。7、稍微醒一下放入鍋中...
1、黃饃饃是一道特色美食,主要食材有面粉、糜子面等。2、黃饃饃流行於陝西省陝北地區的一種傳統名小吃,原料由糜子面發酵,包裹蒸煮好的紅棗、豆類擠壓摻合成的豆棗泥餡蒸制而成,口感鬆軟帶甜,營養豐富易消化。因其顏色呈黃...
1、配方。紅薯190克、麵粉500克、牛奶70克、涼水150克、酵母6克、油少許。2、半塊紅薯稱重,紅薯去外皮,用勺子按壓成泥,入麵包桶內,再倒入麵粉,酵母。3、把小半袋牛奶倒進麵粉中,再倒入適量的涼水,紅薯的稀稠度不好掌握,所以...
1、麵糰和麵的時候,一定要用溫水,入手不燙為最佳,因為酵母粉也是有生命力的,水熱會燙死酵母菌,導致發麵失敗。2、揉好的饅頭劑子,牢記二次醒面,大概10-15分鐘左右,讓麵糰充分鬆弛休息,這樣能防止饅頭回縮變小。3、饅頭只需大火...
1、蒸饃發麵的做法具體如下。食材準備:鹼面,麵粉,酵子,水適量。2、酵子(有的地方叫老面或麵肥)掰小塊加水泡,水量多一些,泡軟。3、泡軟的酵子里加麵粉拌勻,這時候是稀糊狀,開始發酵,直到出現很多氣泡。4、加麵粉拌勻,繼續發酵。5...
1、食材:酵母4克,麵粉200克,全麥粉200克,溫水200ml左右。2、做法:(1)和麵機和麵,揉成光滑的麵糰就可以,然後保鮮膜蓋起來發酵。(2)發兩倍大排氣,然後鬆弛一會。分成適量大小揉成圓麵糰,然後蒸鍋水,稍微燒熱點,把麵糰放蒸籠裡二次發酵...
1、準備好食材:蕎麥粉、小麥粉、亞麻籽粉、雞蛋、發酵粉等各適量。2、把所有食材放進盆裡。3、用溫水和麵。4、揉好的麵糰放在高壓鍋裡,下面放點溫水,蓋好鍋蓋等待發酵。5、一個鐘頭後取出發好後的麵糰。6、做成饅頭形狀...
1、用料:麵粉200克,酵母2克,溫水100克,色拉油10克。2、做法:把200克麵粉放進一個大盆裡面2克的酵母用100克溫水化開攪拌均勻。把酵母水緩慢倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。分三次倒入色拉油,最後把面和成軟硬適中的麵糰...
1、材料:花生醬、麵粉、水、雞蛋、油。2、和麵時要一點點加水,用筷子按順時針方向攪動和麵。3、攪到上面這樣,再加入雞蛋繼續攪動。4、然後一次次加水稀釋,繼續順時針攪動,直至面稀中無顆粒。面攪得時間長有韌勁兒。5、鍋...
1、發麵饅頭蒸30-40分鐘左右,最多一個小時,不過由於酵母的活性不同和用量不同,蒸饅頭的發麵時間也會有所差異,因此用面發起來的體積判斷更為準確,如果發起的面比和麵時的體積增加一倍以上,聞起來有糯米酒的香氣就說明已完成...
1、食材:麵粉適量、紅薯、南瓜適量、炒菜適量2、取適量多的麵粉,加熱水或者不加熱水用煮好的紅薯或者南瓜,與麵粉在一起進行和麵。3、加入熱水燙麵進行不斷的揉和麵,最後和成麵糰。4、擀麵擀成很薄成很薄的麵皮,放入牌子上...
1、材料:麵粉、雞蛋、鹽、油、糖。2、油饃的做法:備好麵粉,備好冷水,加入適量的鹽攪拌開;3、備好的鹽水到入面中攪拌,期間可以加入1至3個雞蛋攪拌均勻,加入糖適量,攪拌好後備好;4、鍋燒熱,鍋抹上一層油!小火燒至,麵糊到入鍋中;5、...
1、主料:麵粉500克。2、輔料:溫水300毫升、酵母2克。3、做法:(1)麵粉中加酵母粉,用溫水攪拌成面穗。(2)和成光滑的麵糰。(3)室溫發酵至2倍大以上。(4)取出發酵的麵糰,揉勻排氣。(5)下成均勻的劑子。(6)搓圓即成發麵饃的生坯。(7)用溼屜布...
1、黑饃饃就是黑饅頭,是麵食類的一種,它是由一種叫蕎的植物生長出來的果實,經過加工磨成麵粉,把麵粉加水、糖等調勻,發酵後蒸熟而成的食品,因蒸熟後的饅頭顏色為黑色,所以命名叫黑饅頭,營養豐富,是中國饑荒年代農村餐桌上的主...
1、發麵用的發酵劑有三種:小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多:在合適的條件下,發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體,再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。2、小蘇打釋放的氣體並不豐富,所以用它發麵的成品...
1、主料:大米麵300g麵粉200g輔料小棗適量葡萄乾適量發酵粉適量2、大米粉,麵粉,小棗,小棗洗淨煮熟,煮好的小棗,洗乾淨的葡萄乾3、在米麵中,放適量發酵粉,加熱水耠勻,蓋蓋發酵40分鐘4、發酵好了,倒入葡萄乾,小棗,充分攪勻5、裝鍋,鍋...
1、配料:麵粉300克,發酵粉20克,溫水適量。2、用溫水化開發酵粉,倒入麵粉中,用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上溼布,醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。3、然後分成小劑子,揉圓、按扁、再稍微擀一下,不用太薄即可。...
1、取比拳頭小一點的麵糰。2、擀成麵餅,不能太薄。3、兩邊收進去疊起來用手掌輕輕壓一下。4、用刀切成三份,中間不能切太寬,否則會不好看。5、從大到小依次疊起來。6、取一根筷子放在中間,壓到底花型就出來了。7、把筷子...
1、黑饃饃是蕎麥麵做的;2、黑饃饃就是黑饅頭,是麵食類的一種,它是由一種叫蕎的植物生長出來的果實,經過加工磨成麵粉,把麵粉加水、糖等調勻,發酵後蒸熟而成的食品,因蒸熟後的饅頭顏色為黑色,所以命名叫黑饅頭,營養豐富...
1、烙饃是燙麵,燙麵比半燙麵更有嚼勁。烙饃全部用開水和麵,即為全燙麵,用一半開水一半冷水和麵,即半燙麵。2、烙饃又名單餅、薄餅,是一種特色傳統麵食,至今已有著2000多年的歷史,類似煎餅又和煎餅不同,烙饃是用未發酵的麵粉和...
1、製作老面:將中筋粉、水、酵母三者混合均勻,放入一個有蓋子的容器中,蓋好蓋子。在室溫狀態下,放置12-15小時發酵,發酵好的老面會有酸味,滿是圓孔。2、次日饅頭:將前一天發酵好的老面酵頭與次日饅頭配料中的麵粉500克、水18...
1、主料:麵粉300克、酵母3克。2、輔料:白糖10克、香蔥50克、鹽2克。3、做法:(1)麵粉中加入白糖。(2)加入適量的酵母。(3)加溫水調成麵糊,發酵至兩倍大,加入香蔥。(4)加入鹽。(5)充分攪拌均勻。(6)鍋中燒油,油熱下面糊,炸至金黃即可。...
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