關於脆椒的時尚百科
1、主料：牡蠣。2、輔料：黃飛紅香脆椒。3、調料：雞蛋、食鹽、五香粉。4、牡蠣氽水，瀝乾。5、將瀝乾的牡蠣拍粉、食鹽，用蛋液滾上面包糠入七成油中炸熟。6、用調料及黃飛紅香脆椒與炸好的牡蠣一起烹炒即成。...
1、食材：乾紅辣椒50g，白芝麻20g，雞蛋30g，糯米粉10g，吉士粉10g。2、將乾的紅辣椒切成段，取出種子。3、取一個大碗，將辣椒段在冷水中浸泡10分鐘。4、將其放入沸水鍋中，燙2-3分鐘，取出並瀝乾。5、取一個大碗，加入辣椒，敲打雞蛋液，加...
1、主料：皮蛋1盒。2、輔料：辣椒2個、香菜1根、蒜4瓣、姜1塊、香醋1湯匙、白糖2茶匙、鹽1茶匙、生抽1湯匙、雞精1/2茶匙、黑胡椒1/3茶匙、香油2茶匙。3、辣椒烤外皮起泡。去皮切塊。4、小皮蛋，蒜片，薑汁，辣椒，香菜，和除香油外...
1、用料：美人椒2500克、大蒜200克、姜200克、白糖200克、鹽200克、醬油（生抽.老抽均可）100克、白酒100克、味精00克、香油（燒熱後放涼）200克、醋250克。2、做法(1)美人椒洗淨晾乾，一定不能有水。(2)辣椒晾乾後切段或絲，注意...
1、食材明細：小黃魚、花椒粉、鹽、麵粉、澱粉、色拉油、啤酒。2、將買來的小黃魚去掉內臟洗淨備用。3、小黃魚魚肚劃幾刀方便入味。4、小黃魚加入花椒粉、料酒、鹽醃製二十分鐘左右，入味即可。5、開始調麵糊，這次是嘗試...
1、食材：乾紅辣椒50g，白芝麻20g，雞蛋30g，糯米粉10g，吉士粉10g。2、將乾的紅辣椒切成段，取出種子。3、取一個大碗，將辣椒段在冷水中浸泡10分鐘。4、將其放入沸水鍋中，燙2-3分鐘，取出並瀝乾。5、取一個大碗，加入辣椒，敲打雞蛋液，加...
1、前臀尖1000g、玉米澱粉15g、黑胡椒粉1大勺、料酒1大勺、生抽適量、鹽漬羊腸衣3根、糖適量、鹽適量、香油適量、蜂蜜適量、老抽適量、五香粉適量。2、新鮮豬肉剁成餡，有攪拌機的直接攪就行。3、剁好的肉餡加入所有的...
1、主料：北極甜蝦500克、香芹幾根、乾紅椒1把、鹽少許、黑胡椒粉1小勺、花椒粒1小把、香葉2片、姜2片、大蒜幾瓣、澱粉3勺、醬油2勺、玉米油1碗、蠔油1小勺、雞精1小勺。2、北極甜蝦洗淨瀝水，放在乾淨的不鏽鋼盆裡，依次...
1、用料:幹辣椒（朝天椒）50g、去皮花生100g、生芝麻70g、玉米澱粉35g、鹽6g、糖3g、雞蛋清10g、清水10g、辣椒油2g、食用油適量。2、幹辣椒剪開辣椒頭，把辣椒籽倒掉，再剪成三段。3、辣椒皮用溫開水浸泡30分鐘。4、起鍋燒水...
1、主料：無根豬耳250克，香菜適量。2、調料：紅尖椒，蒜片，鹽，味精，白酒各適量。3、無根豬耳去毛洗淨，焯水煮熟，改薄片。4、調料製成剁椒，與原料拌勻即可。5、豬耳不宜煮得過爛，涼透後再改刀。...
1、食材：幹辣椒100g、白芝麻100g、鹽適量、雞精適量、吉士粉10g、雞蛋2個、糯米粉10g、菜籽油沒過幹辣椒的量、水沒過辣椒的量、花椒適量、空碗2個。2、將幹辣椒豎著剪到三分之二處，去掉辣椒籽，一定要掏乾淨。3、把去掉...
1、食材：五彩椒、蒜頭、醬油、冰糖。2、做法：五彩椒洗淨瀝乾水分，最好是花半天的時間風乾。3、五彩椒放進盆裡，撒上鹽醃製1個小時，出點水倒掉。4、五彩椒裝進玻璃密封罐裡，裝一層撒一層鹽，再加入大蒜頭，再加一層五彩椒，撒醬油...
1、準備用料。萵筍、白辣椒、青椒、小米椒、生抽、耗油、雞精。2、萵筍皮用刮刀刮下來，切的跟萵筍一樣長。3、然後用鹽和糖醃一下，出水。4、醃個半小時到一個小時，瀝乾水。5、油熱下鍋炒辣椒炒香，加萵筍翻炒幾遍，加入生抽，...
1、椒鹽脆骨的用料：嫩脆骨半斤、椒鹽適量、油鹽適量。2、在冷鮮肉店買到的嫩脆骨，非常精巧，在肉攤好像沒有如此漂亮的貨色。拿少許鹽，用花生油醃製了一小時。（冷鮮肉非常的鮮甜，口感很脆，所以儘量少使用佐料。）3、熱油，稍多一...
1、食用鹽在製作泡辣椒的時候，食用鹽是必不可少的，如果食用鹽沒有加入足夠的量的話，則泡辣椒的味道可能不夠味，而且也很容易變質。2、鹽：水的比例在製作泡辣椒的時候，食用鹽和水的比例應該是1:4，以這樣的鹽水來製作泡辣椒，會...
1、用料：土豆2個、薄皮青椒2個、蒜1瓣、鹽2小勺、糖1小勺、雞精1小勺。2、把土豆洗淨削皮，青椒洗淨去籽並去除裡面的筋。3、土豆切絲。4、土豆絲放入水裡浸泡去多餘澱粉，會讓土豆絲口感更好，不面發脆，10~20分鐘後控水撈出...
1、裝剁辣椒的罈子必須是洗乾淨抹乾水無油的，密封效能好的。沒有罈子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少一個月，一個月後容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶...
1、食材：食鹽10克、白酒40克、黑胡椒碎15克、奧爾良烤翅醃料110克、豬肉2000克、清水200克、玉米澱粉200克、砂糖30克、小腸衣2條。2、將豬肉清洗乾淨後瀝乾水，然後切成小塊。3、用廚師機將肉攪碎。4、加入高度曲酒，拌均...
1、主料：土豆2個。2、輔料：柿子椒2個。3、調料：色拉油適量、食鹽4克、醬油適量、蔥半棵、五香粉1小匙。4、土豆去皮洗淨切成片，青椒去籽用手掰或是切成塊狀。5、鍋內放入油，加入蔥花和五香粉爆香。6、加入土豆片翻炒。7、...
1、胡蘿蔔和白蘿蔔切成不到1釐米的長條。2、放入容器中，加入兩到三勺鹽，攪拌均勻，將蘿蔔醃製半小時。3、起鍋，加入水，加入大料、花椒、蔥和薑片，水燒開後放涼，將花生泡入水中。4、花生泡漲後撈出，控幹水放置一邊。5、醃製好的...
1、原料：大雞腿4個。2、調料：醬油2大匙、米酒1大匙、白糖適量、鹽少許、蒜粉少許、薑片、蔥段。3、炸料：普通麵粉、生粉。4、雞腿去骨，與所有調料混合均勻，醃製入味。5、將1均勻裹上一層面粉與生粉的混合粉。6、鍋內倒入適...
1、先把大蝦開背挑去蝦腸，剪去蝦槍。海蝦，河蝦都可以大小也不限。2、洗乾淨裝入大碗，加適量鹽，2勺料酒拌勻醃製10分鐘。3、姜蒜切碎末。紅椒切碎粒兒。椒鹽粉就是這個，什麼牌子的都可以。4、醃好的蝦把水控幹。鍋裡燒熱多...
1、準備材料：辣椒350克、清水1000克、鹽50克、冰糖15克、八角1個、花椒7粒、桂皮1塊。2、辣椒清洗乾淨，不要摘蒂，然後晾晒2個小時，晾乾水分，晾乾後再把蒂摘了。3、然後把玻璃罐清洗乾淨，晾乾，放入辣椒。4、鍋裡放入鹽、八角...
1、準備材料：青椒、蒜、醬油、生抽、黃酒、白糖、花椒。2、把油燒熱，小火把花椒味道提煉出來，瀝乾撈出來。3、把青椒洗乾淨，瀝乾水，不喜歡吃辣可以把青椒的白莖去掉。4、將青椒放入油鍋，攤平到油鍋裡，按扁慢慢煎至兩面起皮。...
1、原材料：辣椒、生薑、大蒜。2、先把辣椒放在水裡面洗乾淨，放在一邊晾乾。3、在鍋裡面倒上兩碗味極鮮，少量的老抽，兩勺子白糖，攪勻化開調料。4、在鍋裡面加上兩片香葉，兩塊大料，一塊桂皮，大火煮開，倒出放在盆裡面晾涼。5、把...
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