關於滷豬利的時尚百科
1、原料:滷豬利、韭芯。2、配料:鹽、白糖、泡椒、醬油、蠔油。3、滷豬利切片,韭芯切段;4、取一個小碗,將配料混在一起,調成調味汁;5、鍋裡放底油,將調味汁倒入鍋中,炒成香味,再將滷豬利倒入,中火炒至上味,最後加韭芯煸炒即可。...
1、用料:豬蹄2只、冰糖10粒、(花椒、八角、桂皮、香葉)適量,(白芷、草果、肉蔻、陳皮)適量,芝麻醬、腐乳汁各1勺,翠巨集蘸料3g裝一袋,蒜姜適量,生抽小飯碗的半碗。2、豬蹄沿著骨縫切開,一個豬蹄可以切六塊。涼水下鍋,加入少許料酒幾...
1、豬腳剁小塊後洗淨,放入滾水鍋中汆燙約5分鐘,撈出洗淨,泡入冰塊水冷卻,瀝乾備用2、取陶鍋,冷鍋倒入1大匙色拉油,以小火爆香蔥段、薑片及剖半的辣椒,再倒入水煮開。3、鍋中加入豬腳塊、花生仁及所有調味料,煮開,蓋上雙層鍋蓋,...
1、食材:豬腦。2、配料:姜、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴香、鹽、味精、白糖。3、鍋加水,放入豬腦,蔥姜、八角,肉蔻,砂仁,白芷,桂皮,丁香,茴香,鹽,味精,少許白糖燒開後,用小火浸滷15分鐘,關火後再燜8分鐘,取出待用。4、取...
1、豬心洗淨,擠出內部淤血,正面一勺鹽,背面一勺鹽,均勻抹勻,醃製三小時。2、幹辣椒切成小段。3、砂鍋中加水,加入香葉,放入桂皮,八角,幹辣椒。倒入冰糖,老抽,加入鹽,料酒,倒入醃製好了的豬心。4、加蓋燜煮40分鐘,燉至用筷子能戳穿,撈...
1、食材:豬蹄一隻、料酒適量、醬油適量、蔥姜適量、花椒適量、辣椒適量、八角適量、草果適量、白糖適量。2、將豬蹄清洗乾淨,薑切片備用,鍋中放入適量清水,放入豬蹄焯水後撈出。3、將焯水後的豬蹄放入燉鍋中,加入適量清水,...
1、材料:豬肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小顆,鹽適量,八角2顆,丁香3-5顆,香葉3片,桂皮1小段,生薑1小塊,幹辣椒幾支。2、豬肉洗淨,放到容器裡,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過豬肉為準,浸泡半個小時到1個小時,以去除血水;3、鍋裡...
1、將豬肘子用清水浸泡2小時左右,去除血水,在浸泡豬肘子的時候,鍋中放入清水、陳皮,浸泡30分鐘以上。2、把浸泡好的豬肘子洗淨,放入浸泡陳皮的鍋中,燒開後煮2分鐘左右即可關火,同時準備滷汁、大料、桂皮、蔥段、薑片。3、把...
1、材料:豬肚1個,白滷水1鍋。2、將豬肚表面的肥油剝除後,再翻轉以流動的清水沖洗乾淨。3、取一個湯鍋倒入清水煮開後。放入作法1的豬肚氽燙約3分鐘即取出沖水,待溫度變涼後用刀刮除豬肚腸頭的黃色粗膜。4、另取一鍋,倒入白...
1、材料:豬肝1000克。2、輔料:大蔥適量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香葉5片、幹辣椒6個、小茴香30粒、食鹽適量、老抽適量。3、豬肝洗淨放入清水中浸泡兩三個小時,泡出血水。(中間多次換水)4、豬肝涼水下...
1、將豬蹄清洗乾淨,薑切片備用,鍋中放入適量清水,放入豬蹄焯水後撈出。2、將焯水後的豬蹄放入燉鍋中,加入適量清水,然後加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火燒開,轉小火燉至豬蹄熟透,鍋中加入適量白...
1、豬蹄切塊後,用水燙過取出。2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。3、煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。4、配方:首滷:豬蹄100公斤,食鹽8公斤,白糖1.2,味精1.2,醬油1,料酒0.3,十三香2.5。復滷時根據實際情況適當...
1、食材:豬腳適量,油適量,鹽適量,蔥姜適量,花椒適量,八角適量,冰糖適量,生抽適量,老抽適量,醋適量。2、豬腳要選擇新鮮的黑豬腳,吃起來沒有什麼土腥味,味道更香,豬腳剁成小塊,泡去血水,沖洗乾淨。3、鍋中放入豬腳,加入一大湯碗的涼水,...
1、原料:豬頭、排骨濃縮滷汁、花椒、大蔥、鮮姜鹽。2、去掉豬頭上的毛,挖淨耳毛等雜物,洗刷乾淨。再挖出口條,將豬頭劈開,取出豬腦,浸泡在清水中,排出血漬,然後用溫度為80℃的水浸泡,15~20min即可。3、裝鍋前要檢查豬頭的老嫩...
1、食材:豬肝200g、薑片適量、生抽適量、料酒適量、八角適量、鹽適量、老抽適量2、將豬肝切幾刀,豬肝放入碗中加入水,泡去血水直至豬肝發白。3、豬肝放入鍋中,放人八角、料酒、姜、老抽、生抽。4、煮40分鐘左右出鍋。5、...
1、豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。2、豬蹄切塊後,用水燙過取出。3、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。4、煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。完成。...
1、準備豬蹄1個、蔥姜適量、八角適量、料酒適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、醋適量、鹽適量。2、豬蹄剁成塊,放在清水中泡洗血水,沖洗乾淨。3、豬蹄涼水下鍋,加入兩勺料酒大火燒開再小火煮5分鐘,再趁熱拔去殘留的豬...
1、豬前蹄一隻,蹄膀去骨用棉線紮緊,和豬爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,二是去血水。第一鍋水倒掉。2、洗乾淨鍋,加少許水並50克白糖,炒至糖化開,小火再炒,一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油,放入五香,放入豬蹄...
1、材料:豬腳1只,蔥5根,辣椒2根,薑片5片,八角3顆,冰糖3大匙,紹興酒100㏄,醬油300㏄,水2000㏄。2、豬腳去毛洗淨;蔥、辣椒分別洗淨切段備用。3、鍋中以滾水蓋過豬腳汆燙2分鐘後撈出,馬上泡入冰水,並沖洗乾淨。4、熱油鍋,轉小火將冰...
1、食鹽3小勺,醬油半湯匙,蔥4段,姜1塊,八角10克,花椒1把,桂皮10克,幹辣椒4個,滷汁1份,黃酒3湯匙,醪糟3湯匙,茴香籽20克,白豆蔻5克,丁香3克,砂仁2克,草果3個,肉豆蔻3個,香葉3片,糖色100克,水適量,甘草3克,沙姜5克,香草5克。2、豬尾洗淨,冷水入...
1、原料:豬耳朵1個。輔料:滷湯1鍋,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。2、豬耳朵先刮乾淨,然後入開水氽燙過,撈出洗淨;3、放入滷鍋滷約40分鐘,然後熄火浸泡,待湯汁稍涼即...
1、材料:豬後腿肉1500克,香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量,大蔥1棵,生薑150克2、豬肉洗乾淨,根據鍋的大小切成塊。3、生薑切片,大蔥切段。4、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋...
1、食材:豬蹄、蔥、姜、食用油、食鹽、料酒、白糖、醬油、蠔油、雞精、生抽、冰糖、香葉、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、幹辣椒、八角。2、倒入少量水在鍋中,放入豬蹄,將豬蹄焯水,關火。3、薑切片,蔥切片,開火,鍋中加油預熱,加...
1、食材用料:豬肚2個(900克),料酒一大勺,姜17克,大蔥25克,八角3粒,鹽一勺,五香粉半勺,胡椒粉適量。2、將薑切片,大蔥切段,八角剝開,洗淨備用。3、將豬肚放鍋里加水,加入一勺料酒,蓋好鍋蓋開大火煮。4、鍋開再煮五分鐘後,關火,等水變溫...
1、食材:豬腳900克、豆乾3張、香葉10克、甘草10克、紫蘇2克、薑片10克、草果1個、香果1個、沙仁3克、三奈2克、八角5克、白蔻3克、小香5克、李錦記滷水汁適量、李錦記天成一味醬油適量、自制糖汁適量、老滷汁適量、雞...
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