關於脆炸糊的時尚百科
1、準備食材:鹽6克、味精4克、雞蛋液60克(1個雞蛋)、澱粉70克、麵粉60克、水適量。2、打一個雞蛋在碗裡,攪拌均勻。3、再加入6克鹽、4克味精到碗裡,攪拌均勻。4、最後篩入澱粉、麵粉和水,翻拌均勻,靜置5-10分鐘即可。...
1、首先將澱粉和麵粉同時倒入盆中,加入鹽和泡打粉攪拌均勻。這炸糊的麵粉和澱粉比例有很多種,小寧分享的這一款是麵粉和紅薯澱粉1:1的做法,這個方法不僅更好把握用量,做出的炸糊也更加百搭。鹽可以增加口感,而泡打粉的加入...
1、主料:秋葵150g;輔料:油適量、鹽適量、澱粉適量、麵粉適量。2、秋葵洗乾淨取締備用。3、將取締的秋葵,從中間切開備用。4、一個雞蛋一半面粉一半澱粉,根據個人口味加入適量的鹽,加入適量的水,慢速攪拌均勻。5、將切好的秋...
1、將豬大腸用鹽或明礬擦洗乾淨,除去粘液汙物;2、將大腸光滑面翻在外面,先用開水焯過,再洗乾淨;3、然後用清水煮至軟爛,撈出,控去水分;4、炒鍋用旺火燒熱,下油少許,放姜蔥爆香,濺料酒,放沸水、鹽、香料(用布包裹),滾1小時,下豬大腸滷...
1、先將澱粉和低筋麵粉按照1:1的比例混合成麵糊,再準備一小碟乾麵粉。將帶魚洗淨,瀝乾水分,給帶魚表面撒上一層乾麵粉,增加摩擦力。然後將帶魚放在麵糊中,待掛糊之後夾出,即可開始油炸。2、幹炸帶魚,是一道以帶魚、雞蛋和麵...
1、食材:麵粉500克、雞蛋1個、發酵粉2克、小蘇打0.3克、鹽、五香粉各適量。2、現將發酵粉用溫開水(30度左右)化開後,放入麵粉約350克,放純淨水將麵粉攪拌成稠麵糊,待發酵後(約3~4小時),放入小蘇打0.3克。3、用筷子將麵糊攪拌均...
1、食材:豬肉(可以是瘦肉也可以帶點肥肉)600克,料酒30ml,雞蛋4個,鹽適量,花椒粉適量,紅薯粉200g。2、豬肉切條,加入雞蛋,加入花椒粉,加入鹽,加入150g紅薯粉,加入料酒攪拌均勻,再放入50g紅薯粉,繼續攪拌均勻至無顆粒狀。3、鍋中放油燒...
1、炸雞麵糊用料:麵粉20克、雞蛋兩個、鹽3克、五香粉少量、白胡椒粉少量、玉米澱粉20克。全倒一起,調成緩慢流動狀麵糊即可。2、雞胸肉洗淨。斜刀片成4-5毫米厚的片狀。2、加入白胡椒,1茶匙鹽和蒜末(3-4瓣蒜)醃製30分鐘...
1、生薑和大蔥清洗一下,去掉外皮分別切成薑末和蔥末。把處理好的小黃魚和小料末一起放入盆中,倒入十毫升料酒、胡椒粉和食鹽各兩克攪拌均勻,蓋上保鮮膜之後放入冰箱中醃十五分鐘左右。醃到一半的時候可以拿出將小黃魚翻...
1、材料:香菇400克、鹽3克、味精2克、十三香1克、孜然粉5克、雞蛋一個、麵粉100克、玉米澱粉50克、泡打粉5克、食用油20克、水50克。2、香菇,洗淨備用。3、把香菇改刀,切成條。4、鍋中加水燒開,放入香菇煮一分鐘,撈出冰涼,...
1、製作炸串的材料都要削的薄一些,小一些,這樣入鍋煎炸時,能夠迅速的把水分揮發掉,使口感酥脆。2、另外想要炸串酥脆,在選擇材料上儘量選取澱粉類或者豆製品類。3、不同的油榨出來的口感也不一樣,能夠油炸食品,獲得酥脆口感...
1、脆皮糊的比例為中筋粉1000克,澱粉400克,生粉400克,糯米粉200克,吉士粉200克,泡打粉60克,酵母20克拌勻存放。取用時加入少許色拉油和清水調成稀稠狀態的脆皮糊即可。2、糊的濃稠度要恰當,因為脆皮糊過稠或過濃,會使原料掛糊...
1、食材:中筋麵粉300克、溫水160克、酵母2克。餡料:豬肉、大白菜、香蔥、花生油、食用鹽、生粉、生薑、醬油。2、酵母用溫水溶解之後,倒入麵粉裡攪拌,揉搓光滑麵糰,蓋一塊溼布,靜放10分鐘左右,麵糰發酵變大原來的2倍。3、第...
1、食材:雞胸肉1塊、麵包糠1袋、麵粉20克、吉士粉1袋、澱粉15克、雞蛋1個、鹽1勺、料酒1勺、味精4克、蠔油1勺、胡椒粉4克、生抽1勺、蔥1根、姜3片。2、雞肉切條。3、加料酒、鹽、味精、生抽、白糖、蔥、姜、胡椒粉、...
1、食材:蓮藕、五花肉、五香粉、生抽、白糖、料酒、蠔油、蔥、姜、雞蛋、麵粉、澱粉。2、把豬肉洗乾淨,最好選擇肥三瘦七的五花肉,把豬肉剁碎放進盆裡,把蔥薑蒜洗乾淨切碎放進去,加入鹽、生抽、雞蛋、蠔油、料酒、五香粉,攪...
1、食材:水200g、麵粉200g、雞蛋一個、雞精10g、鹽19g、胡椒粉20g。2、麵粉放入碗中。3、麵粉中打入雞蛋,澱粉。4、加入鹽,雞精,水,胡椒粉。5、不停攪拌均勻成麵糊即可。...
1、食材:麵粉、澱粉、糯米粉、食鹽、水、雞蛋。2、首先取一個大碗,將麵粉,澱粉和糯米粉,按1:1:1的比例混合。3、接著打入一個雞蛋,然後加水調和成麵糊。4、最後加入少量的食鹽調味就可以了。...
1、準備一個小碗,在碗裡放入一些中筋麵粉、低筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋和少許清水,然後用筷子攪拌均勻。中筋麵粉、低筋麵粉和玉米澱粉的比例是1:1:1。這種粉漿炸製出來的藕盒才更好吃。2、做藕盒需要準備一些豬肉,將豬肉...
1、將芝麻球從冰箱裡取出化凍。2、爐上放鍋加入適量的食用油,小火加熱,注意一定要小火,小火,小火加熱。油熱裡放入解凍的芝麻球,滋滋的冒泡,幾分鐘後,芝麻球會慢慢膨脹變大,注意油溫不要大火。3、待芝麻球慢慢漂起,用筷子翻動,...
1、食材:裡脊肉、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖、番茄醬、白醋、白芝麻。2、把裡脊肉洗乾淨,切成條放盆裡,加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、料酒,再加入少量的澱粉,充分的抓拌均勻,醃製10分鐘。3、接下里我...
1、主料:大蝦8個2、輔料:油適量、鹽適量、澱粉30ml、麵包糠45ml、料酒5ml、雞蛋1個、黑胡椒適量3、大蝦去頭剝殼,去蝦線,留下尾部的一小段殼,洗淨瀝乾。撒鹽、黑胡椒、料酒,醃製15分鐘入味。4、蝦在澱粉裡蘸一圈,抖掉多餘澱...
1、想要油墩子更酥脆,可以選擇用麵包粉製作漿糊,這樣炸出來更酥脆。在麵粉中加入一些鹽,然後慢慢倒入清水,一邊攪拌,一邊調製成薄薄的麵糊,靜置幾分鐘後,讓麵粉和水慢慢融合,這樣油墩子的麵糊就和好了。2、油墩子是江浙滬地區...
1、將茄子去蒂,切成夾片,蔥、姜切末,青紅椒、洋蔥切小丁。2、肉泥放入碗中,加一個雞蛋、蔥薑末、鹽、味精、澱粉,攪拌均勻,釀入茄夾內。3、將低筋麵粉、澱粉、發酵粉裝在一個碗裡拌勻,加入清水、雞蛋,拌勻成糊。4、鍋中倒入色...
1、麵粉50克、澱粉50克、油30克、精鹽1克及適量水調成酥糊。2、取發麵糊500克,加水澱粉50克、生油130克、鹼少許和適量水調攪均勻成糊,靜置半小時即可使用。3、注意:糊,稠了,影響口感;稀了,掛不勻魚表面,常出現“花臉”現象。...
1、比例為1:1。2、材料是:麵粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽各適量。將所有材料備好後,就可以開始準備麵糊了。3、首先,在碗中加入麵粉和澱粉,可以根據自己要炸的藕夾的多少,調配具體的倍數,反正1:1的比例即可。4、然後加入雞蛋清...
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