炸香菇怎麼炸酥脆 炸香菇酥脆的做法

1、材料：香菇400克、鹽3克、味精2克、十三香1克、孜然粉5克、雞蛋一個、麵粉100克、玉米澱粉50克、泡打粉5克、食用油20克、水50克。

2、香菇，洗淨備用。

3、把香菇改刀，切成條。

4、鍋中加水燒開，放入香菇煮一分鐘，撈出冰涼，擠幹水分。

5、把擠幹水分的香菇放入盆中，加3克鹽，2克味精，1克十三香抓拌均勻醃製10分鐘。

6、把雞蛋打入盆中，加入100克麵粉，50克玉米澱粉，5克泡打粉，50克水朝一個方向攪拌成糊。

7、把攪拌好的糊，醒發10分鐘。

8、糊醒發10分鐘後，加入醃製好的香菇，攪拌均勻，讓每個香菇都裹上糊。

9、起鍋燒油至5成熱（約150度），一個一個的下入香菇，香菇下完調中火，炸至金黃撈出（約炸5分鐘）撈出，待油溫升到7成熱，再下去香菇復炸10秒鐘。

10、復炸好的香菇瀝乾油，撒上孜然粉即可。