小米蒸排骨的正宗做法 小米蒸排骨做法步驟

1、準備用料。豬排骨、小米、紅豆瓣、菜籽油、料酒、冰糖、甜醬、精鹽、味精、大蔥、老薑、麻油。

2、排骨洗淨，斬成4釐米長的節。豆瓣剁細，姜切米，蔥切花，小米淘洗乾淨後用水浸泡待用。

3、排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、姜米、菜籽油抖勻，裝入蒸碗內，然後在排骨上面裝上小米，上籠鍋用旺火蒸熟，取出扣入圓盤內，撒上蔥花。

4、鍋置旺火上，放入麻油燒至七成熱起鍋淋於蔥花上面即成。