茄餅的家常做法

茄餅是一道家常菜，其中比較常見的有酸辣茄餅和番茄茄餅。下面是茄餅的家常做法：

1. 材料準備：
- 茄子：2-3箇中等大小的茄子
- 葱薑蒜：適量切碎
- 辣椒：適量切碎（可根據個人口味添加）
- 雞蛋：若干個（根據茄子的大小而定）
- 麪粉：適量
- 鹽、醬油、料酒：適量調味
- 油：適量

2. 製作茄餅：
- 將茄子洗淨，去皮切成薄片或者厚片，放入鹽水中浸泡片刻，去除茄子的澀味。
- 準備一個平底鍋，加入適量的油，燒熱後將茄子片放入煎至兩面微黃熟透。
- 另取一個容器，將雞蛋打入，加入適量的鹽、醬油、料酒攪拌均勻，調成蛋液。
- 將煎好的茄子片沾上面粉，再蘸入蛋液中，確保每片都裹滿了麪粉和蛋液。
- 重新加油燒熱的平底鍋中，將裹好麪粉和蛋液的茄子片放入，煎至兩面金黃。
- 煎好的茄子餅撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油。

3. 準備酸辣茄餅的醬汁：
- 取一個小碗，加入適量的醋、白糖、鹽、醬油和辣椒粉，攪拌均勻。
- 另起鍋，倒入少量的油，加入切碎的葱薑蒜和辣椒翻炒出香味。
- 將炒香的葱薑蒜和辣椒倒入醬汁中，攪拌均勻。

4. 裝盤便可：
- 將煎好的茄子餅擺盤，撒上葱花和辣椒圈進行點綴。
- 最後，將準備好的酸辣汁倒在茄子餅上即可。

這樣，一道香脆可口的茄餅就做好了，可以搭配飯菜一起享用。