關於選蟹的時尚百科
1、通常只有農曆5月末至8月中旬短短兩個多月是“當造”季節,亦是美啖黃油蟹的最佳時節。黃油蟹以油膏甘香、肉質鮮嫩見稱。因此最好是清蒸上桌,保持其原汁原味。蒸好的黃油蟹揭開蟹蓋,一股特殊的蟹油香味撲面而來,蟹蓋上...
1、看蟹殼。蟹殼的色澤能直接反映蟹的質量。大多數人以為蟹殼黃,就説明蟹肥美、好吃。恰恰相反,這是蟹瘦弱、肉少的標誌。真正的肥蟹的蟹殼是黑綠透亮的,證明有活力。2、看蟹腿絨毛。別看螃蟹蟹腿的絨毛覺得噁心。這正是...
1、看新老。那些看起來乾乾淨淨,肚皮雪白的螃蟹,那是換殼不久的,要儘量挑老螃蟹。2、掂重量。螃蟹要沉,越壓手説明蟹肉越飽滿,當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏蟹肉豐滿的大閘蟹。3、看屁股。觀察螃蟹的屁股,...
1、觀察蟹足:想要挑選出的螃蟹肥美健壯,可以觀察螃蟹的第四對蟹腳,將其腹部朝上擺放在地面,用手輕捏最後一對蟹足,如果捏起來有彈性,且蟹足外形圓潤鼓脹,則表示螃蟹比較好,若是蟹足乾癟無彈性,則説明螃蟹瘦弱。2、觀察兩側:在挑...
1、觀色澤。殼背呈墨綠色的,一般都體厚堅實,呈黃色的,大多較瘦弱。將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察,蟹蓋邊緣不透光的説明螃蟹肥滿,若透亮縫隙可見,則螃蟹比較空。2、看腹臍。肚臍凸出來的,一般都膏肥脂滿,凹進去的,則膏體不足...
1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。2、看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無力。4、看活力。...
1、方法有看蟹殼、看肚臍、看螯足、看活力。2、看蟹殼:凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,則肉厚壯實;殼背呈黃色,大多較瘦弱。3、看肚臍:肚臍凸出來,多為肥脂滿;凹進去則大多膘體不足。4、看螯足:凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨...
1、鮮活首先觀察一下花蟹的活性,最好挑選活潑亂跳的花蟹,不要挑選死了的花蟹。2、捏一捏然後再用手捏一捏花蟹的螃蟹腿,如果很硬的話,則説明該花蟹還是新鮮的,反之則説明該花蟹已經變質啦。3、完整接着再仔細觀察花蟹的完...
1、看蟹殼,凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。2、看肚臍,肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。3、看螯足,凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無力。4、四看活力,將蟹翻...
1、看色澤新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔;而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。2、看眼部用手去觸摸其眼部,快速縮入眼窩裏根本摸不着的最鮮,反之則差。3、看螯足1對鉗(大螯)、8只腳(爪子)不可少一個,因...
1、算:農曆九月宜食雌蟹,蟹黃多;農曆十月宜食雄蟹,膏滿肉肥。2、掂:重的肥壯,輕的肉少。3、看:選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裏透青帶光,外表沒有雜泥,腳毛又長又挺,體厚堅實,肚皮呈鐵斑色,蟹腳堅硬;如肚皮發亮,就是嫩蟹。4、觸:觸一下眼睛,...
1、看螃蟹的腳,在挑選時,我們可以用手捏一下螃蟹腿,如果是軟塌塌,一捏就扁了,沒有什麼肉感的話,説明這個螃蟹很瘦。反之,如果捏起來比較硬,有肉感,代表這隻螃蟹是比較肥的,其肉質很多。2、看螃蟹肚子,我們同樣可以用手捏一下螃蟹...
1、蟹棒選用色白、彈性好、鮮度優良、無特別腥味的肉為最好。2、蟹棒,又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風味魚糕,是魚糜加工的傳統產品。蟹棒是模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質感和風味,肉質結實有韌性,具有鹹中略帶甜的鮮美海鮮風...
1、看色澤新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔;而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。2、看眼部用手去觸摸其眼部,快速縮入眼窩裏根本摸不着的最鮮,反之則差。3、看螯足1對鉗(大螯)、8只腳(爪子)不可少一個,因...
1、挑選梭子蟹時,先看它的顏色。要選擇蟹殼青,蟹腹白,蟹尾部發紅或發黃的。一般這樣的梭子蟹比較新鮮,蟹黃也比較飽滿。看完顏色,再用手掂一掂梭子蟹的重量,外殼看起來差不多大小的梭子蟹,建議選擇手感重的那一隻。2、一般手...
1、看蟹殼,凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。2、看肚臍,肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。3、看螯足,凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無力。...
1、拎重量:同等價錢看質量,同等質量拎重量,決定螃蟹是肥美的一個因素是螃蟹的重量,可以挑選兩隻大小相似的螃蟹拎在手上掂量一下,如果明顯感到一隻看着比較大,但拎起來比較輕,尤其是有“頭重腳輕”的感覺,那這樣的螃蟹肉量、...
1、看色澤。新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔;而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。2、看眼部。用手去觸摸其眼部,快速縮入眼窩裏根本摸不着的最鮮,反之則差。3、看螯足。1對鉗(大螯)、8只腳(爪子)不可少...
1、一算:一般來説,農曆九月宜食雌蟹,蟹黃多;農曆十月宜食雄蟹,膏滿肉肥。2、二掂:重的肥壯,輕的肉少。3、三看:選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裏透青帶光,外表沒有雜泥,腳毛又長又挺,體厚堅實,肚皮呈鐵斑色,蟹腳堅硬;如肚皮發亮,就是嫩蟹。4...
1、如何挑選好的白醋一般來説蟹黃主要是存在於母蟹當中,所以如果要挑選有蟹黃的大閘蟹,那麼建議可以選擇已經完全成熟了的母蟹。2、重量:在同等的大小下,一般重量越重,那麼裏面的肉質和蟹黃就會越飽滿。3、肚臍:在挑選大...
1、看色澤新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔、而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。2、看眼部用手去觸摸其眼部,快速縮入眼窩裏根本摸不着的最鮮,反之則差。3、看螯足1對鉗(大螯)、8只腳(爪子)不可少一個,...
1、看蟹殼。挑選殼背黑綠色且帶有亮光的,蟹肉厚,比較壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。2、看肚臍。肚臍凸出來的蟹膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。3、看蟹足。挑選蟹足上絨毛叢生的,比較老健;蟹足無絨毛,則體軟無力。4、看活力...
1、首先看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。2、看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。4、看活力...
1、看公母。主要就是看大閘蟹的肚子,肚子是尖的,説明它是公蟹,這種現在吃還不是時候。如果肚子是圓圓的,就説明是母螃蟹,這段時間吃再合適不過了,而且肚子發黑的,説明裏面的黃越多。2、看蟹殼。螃蟹的顏色,也是要注意一下的,我...
1、看色澤,新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔;而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。2、看眼部,用手去觸摸其眼部,快速縮入眼窩裏根本摸不着的最鮮,反之則差。3、看螯足,1對鉗(大螯)、8只腳(爪子)不可少一個,因...
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