廣西甜酸扣肉的正宗做法和配方 甜酸扣肉製作步驟

1、材料：五花肉，酸菜，蒜苗，蒜頭，姜，檸檬，油，鹽，老抽，蠔油，料酒，糖，雞粉，醋。

2、把五花肉洗乾淨切成長段。

3、酸菜洗乾淨切碎，蒜取蒜白部分切碎。

4、蒜頭、檸檬和姜洗乾淨切碎，把酸菜、蒜白、蒜頭、檸檬和姜放進一個大盤裏，加入老抽、蠔油、鹽、油、糖、料酒和雞粉攪拌均勻備用。

5、把五花肉放進鍋里加水煮，直到熟透後撈出瀝乾水份。

6、均勻塗上鹽，用牙籤在豬皮上紮上小孔，再塗上一些老抽和醋。

7、在鍋裏放油燒熱，把五花肉放進鍋裏炸至豬皮呈金黃色，然後撈出放進冷水裏浸泡半小時再取出切成薄片，放進盤子裏。

8、把切好的酸菜放在扣肉的上面，然後用保鮮膜包住，再在保鮮膜上扎一些孔。

9、再放進鍋裏蒸一小時左右，取出後，把保鮮膜拿掉，用另一個盤，把蒸好的扣肉倒扣在盤子裏就可以了。