家常燉雞翅根 紅燒雞翅根的做法

1、家常燉雞翅根的做法：

（1）雞翅根洗淨後兩面斜切幾個口子。

（2）雞翅放入大碗中，3-4片生薑切粒，3-4瓣蒜切粒，放入雞翅碗中，再倒入適量料酒和生抽。

（3）用手將醃料均勻抓揉在雞翅根表面，蓋蓋醃製0.5-1個小時。

（4）醃製過程中準備輔料：適量蔥段、薑片、花椒、小茴香，1個八角，1片香葉。

（5）雞翅根醃好後，熱鍋中倒入少量食用油，下入雞翅根，煎至兩面稍顯焦黃。

（6）盛出備用。

（7）鍋中倒入適量食用油，小火放入輔料煸炒出香味。

（8）倒入雞翅根翻炒幾下，放適量料酒、生抽和老抽，加入開水至雞翅根大部分被淹沒，放入冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火慢燉。

（9）約半個小時左右，鍋中水燒至較少時，開鍋蓋，大火收汁。

（10）汁快收完時，放入少量或不放鹽，關火盛出，撒上適量白芝麻，即可上桌。

2、紅燒雞翅根的做法：

（1）雞翅根洗淨，用水冒一下，撇去血沫；蔥切段，薑切片備用。（我是不放大料的，也很好吃）

（2）鍋內加入食用油，放入綿白糖炒糖色。（一定要用小火，千萬別糊了）

（3）等油鍋內的糖冒泡並變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。

（4）放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋後換小火，蓋上鍋蓋。

（5）雞翅根很容易熟，小火燉個10分鐘揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好後，會發現雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食慾。翅根的做法：