平水珠茶製作技藝

平水珠茶是一種以中國傳統綠茶為原料製成的茶葉，具有清香、爽口的口感，是江蘇蘇州地區的特色茶品。製作技藝如下：

1.採摘新茶葉：平水珠茶採摘要求茶樹基部的嫩芽，一般在清明節後10天到20天左右採摘。

2.制絲：將摘下的新茶葉放入制絲機中進行揉捻。揉捻時，要按照一定的時間、溫度和方式進行揉捻，以使茶葉的形態、內部結構和味道得到良好的發揮。

3.滾切：揉捻後，將茶葉放入滾切機中滾切，促進茶葉對空氣的氧化，增加其香氣。

4.固色：滾切後，將茶葉放入固色機中進行固色，以增加茶葉的色澤和香氣。

5.篩選和分級：將茶葉放入篩選機中進行篩選，去除雜質、碎末和黃葉，然後根據其形狀、顏色和香味對茶葉進行分級。

6.晾晒和包裝：將分好的茶葉放在晾涼機中進行晾晒，以保持其質量和儲存期限。最後將茶葉進行包裝，以供銷售和飲用。

以上就是平水珠茶製作技藝的基本步驟，其中每一個步驟都有其獨特的要求和細節，只有按照正確的步驟進行製作，才能製成具有高質量的平水珠茶。