自制珍珠奶茶的技巧 在家做珍珠奶茶怎麼做

1、首先30g黑糖塊用溫水化開，不用黑糖塊的，用黑糖粉也可以的，用溫水更好化開；黑糖水放入煮沸，一煮沸就關火；如果是電磁爐關火還要移走。

2、迅速倒入100g木薯粉，邊攪拌；趁熱攪拌均勻，主要就是這時候木薯粉有黏性，粘的才能成功。如果不粘可能會搓不成麵糰；溼了加粉。

3、5揉成光滑麵糰；如果揉不成的，做珍珠奶茶做成非牛頓流體了，怎麼都搓不了圓的，沒關係，就是水不夠熱，木薯粉沒有黏性，一個技巧就是留一部分再回鍋裡熱。一部分就好，一部分加熱後再攪拌在一起即可。

4、6戳成長條切成等份小劑子；小劑子再揉成小長條；搓成長細條是為了更小，珍珠奶茶的珍珠就是要小小的，太大容易煮不熟，而且口感不好；長細條切成小丁丁，小顆粒表面撒木薯粉；

5、手洗淨，戳成圓球。技巧：手掌戳；表面撒木薯粉，防止粘一起。

6、多做的珍珠放冰箱速凍包存，下次要在煮，注意要表面要撒粉，不要粘在一起，最好平鋪，可以藉助保鮮盒。千萬不要一團扔在那裡。

7、鍋中多放些水，水儘量多，珍珠木薯粉做的，水太少，容易粘稠，會導致煮不熟；

8、煮開後放入適量的木薯球，中火煮15分鐘，剛下鍋別動，稍微凝固，其間可以多攪拌，煮的時間取決於木薯球的大小和多少。

9、珍珠奶茶的珍珠煮好撈起，準備涼水過一下冷水，有冰水最好；如果珍珠多，分批過水，不然水一下子就熱了。

10、撈起，放入另外一點可以喝的涼水裡備用，加入蜂蜜，這次水與珍珠持平就好，防止珍珠粘在一起；

11、珍珠奶茶的珍珠就做好了，下面製作珍珠奶茶的奶茶，煮奶茶最好是紅茶，可以買來的紅茶包，也可以是直接紅茶用紗布包起來，也沒有就用茶直接煮，煮好過濾茶；紅茶與牛奶比例為3:1，根據個人口，加入煉乳、蜂蜜、糖。