平水珠茶加工工藝

平水珠茶是一種非常獨特的綠茶，採用特殊的加工工藝，具有獨特的口感和香氣。下面是平水珠茶的加工工藝：

1. 採摘：選用第二月份嫩芽為原料，僅取一芽一葉，並控制在5公斤/畝以內的茶園裡採摘。

2. 殺青：將採摘好的嫩芽放入殺青鍋中，通過高溫烘焙的方式殺青，使茶葉保持新鮮。

3. 揉捻：將殺青好的茶葉放入揉捻機中，進行揉捻，這個環節將會破壞掉茶葉細胞壁的脆弱層，讓茶汁流出來並均勻覆蓋在茶葉表面。

4. 發酵：將揉捻好的茶葉發酵取得成茶的特殊香氣和口感。

5. 乾燥：將發酵好的茶葉放入烘乾房中進行炒幹，防止茶葉發黑變質，同時也要控制乾燥溫度，使茶葉保持新鮮。

6. 細心修整：手工處理茶葉，調整每一群茶葉的大小、形狀，保證每一顆茶葉完美無瑕。

7. 整形：將修整好的茶葉在加工機器上進行整形，使其成為茶葉的珠狀。

8. 乾燥二次：利用陰晴溫差，在通風良好或院子裡進行室外晾晒，使水分完全揮發掉，這樣做出來的茶就非常新鮮有香了。

9. 包裝：最後把珠茶按規格和質量分揀好，放入包裝盒中，妥善存放。

以上就是平水珠茶的加工工藝。