臘肉排骨的做法

臘肉排骨是一道美味的傳統菜餚，口感鮮香，酥軟多汁。下面是一種簡單又經典的臘肉排骨的做法：

所需食材：
- 排骨500克
- 臘肉100克
- 薑片適量
- 蒜瓣適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 食鹽適量
- 水適量

步驟如下：

1. 準備食材：將排骨洗淨備用，臘肉切成薄片，薑切片，蒜切末。

2. 處理排骨：將排骨放入鍋中，加入適量料酒焯水，去腥，並去掉浮沫。然後將排骨撈出備用。

3. 炒制臘肉：熱鍋加入臘肉片，用小火煎炒，直到臘肉出香味並散發出紅油。然後撈出備用。

4. 炒制排骨：繼續使用同一個鍋，加入少量油，放入薑片和蒜末炒香，然後加入排骨翻炒均勻。

5. 臘肉入鍋：將之前炒制好的臘肉放入鍋中，繼續炒勻。

6. 調味燉煮：加入適量生抽、老抽、白糖，翻炒均勻後再加入少許水燉煮20分鐘，使排骨燉煮入味。

7. 最後翻煮：將火開大，將水分燒乾，讓排骨表面變得香脆。

這樣，一道香香酥酥的臘肉排骨就做好了。可以作為主菜搭配米飯食用，也可以作為下酒菜或者宴請客人的菜餚，都能讓人食慾大開。在烹飪過程中，注意火候的掌握，使得排骨酥爛多汁，肉質鮮香。此外，根據個人口味可以適量增減配料和調料的使用。用心製作，每一口都能感受到美食的魅力。