俄式紅湯的做法

俄式紅湯（Borscht）是一道源於俄羅斯和烏克蘭的傳統菜餚，主要以紅色甜菜根（beetroot）為基礎，口感酸甜。以下是俄式紅湯的做法：

所需材料：
- 2箇中等大小的紅色甜菜根
- 1箇中等大小的洋蔥
- 2箇中等大小的胡蘿蔔
- 2箇中等大小的土豆
- 2個大蒜瓣
- 2杯高湯或蔬菜湯
- 1杯酸奶或酸奶油（用於提味）
- 2湯匙番茄醬
- 2湯匙橄欖油
- 鹽、黑胡椒粉和白糖適量

步驟：
1. 將紅色甜菜根、洋蔥、胡蘿蔔、土豆和蒜瓣削皮切塊備用。
2. 在一個大鍋中，加熱橄欖油，將洋蔥和大蒜炒香。
3. 加入胡蘿蔔和紅色甜菜根塊，繼續翻炒幾分鐘，直到蔬菜變軟。
4. 加入土豆塊、番茄醬和高湯（或蔬菜湯），調至中火煮沸後轉小火煮20-30分鐘，直到蔬菜熟軟。
5. 使用攪拌機或攪拌器將紅湯攪打成漿狀，然後放回鍋中。
6. 加入適量的鹽、黑胡椒粉和白糖，根據個人口味調整。
7. 加入酸奶或酸奶油，攪拌均勻。
8. 再次加熱湯，直到溫熱即可食用。
9. 可以選擇搭配麵包或酸奶麵包作為主食。

俄式紅湯是一道營養豐富的美味菜餚，適合作為前菜或主食供應。根據個人口味，還可以加入其他蔬菜或配料，如青椒、香菜、酸黃瓜等，增添風味。