廣式清湯羊肉的做法 廣式清湯羊肉的正宗做法

1、羊排（羊肉）2斤、黨蔘10g、黃芪10g、紅棗10g、姜6小片、八角適量、小茴香適量、肉桂適量、橘皮適量、山奈適量、幹山楂片10片、油適量。

2、將羊排切成小塊，用清水洗乾淨。

3、鍋裡燒熱水，然後把羊肉放進鍋裡焯下水，去除雜質和血沫，最後撈下來用冷水洗乾淨，控幹水。

4、熱鍋，倒入少量的油，加入薑片炒香，然後放入羊肉，炒到羊肉煸出油，表面有點焦黃，此時都聞得到羊肉特殊的香味。

5、把炒過的羊肉放進湯鍋裡，加入足量的水（水要一次性加足，煲的過程中就不要加水了），然後放入黨參，黃芪，紅棗，山楂及各種大料。

6、先是大火燒開，然後小火煲2-3小時，這樣就完成了。