法式蝦肉濃湯的做法 怎麼做法式蝦肉濃湯

1、食材：去殼蝦肉100g、淡奶油20g、牛奶150g、清水350g、黃油50g、鹽8g、黑胡椒少許、香菜籽少許、幹迷迭香少許、幹羅勒少許、牛至粉少許、番茄沙司18g、糖2g、豆蔻粉少許、洋蔥40g、麵粉20g。

2、先用清水加少許鹽將蝦肉煮至8成熟，剝出蝦肉。

3、煮蝦湯。將蝦殼和蝦頭，加入清水、番茄沙司、黑胡椒、香菜籽、牛至粉、豆蔻粉、羅勒、迷迭香等小火煮15分鐘。後過篩3次。

4、加入黃油，將洋蔥切碎炒香。

5、然後加入麵粉炒勻，調入淡奶油和牛奶、及切碎的蝦仁，稍加烹炒後。加入蝦湯一起放入料理攪拌機打碎。

6、過篩兩次，然後加入鹽和糖稍加調味，裝盤即可。