江西湯皮的做法

江西湯皮是江西地方特色小吃，下面是一種常見的做法：

材料：
- 麵粉500克
- 水適量
- 鹽適量
- 油適量
- 蔥花適量
- 醬油適量
- 香菜適量

步驟：
1. 將麵粉放入大碗中，適量加入水，慢慢攪拌成麵糰。
2. 將麵糰揉成光滑的球狀，蓋上溼布餳面約30分鐘。
3. 餳好的麵糰取出，擀成薄皮（如餃子皮的厚度）。
4. 擀好的薄皮放在案板上切成條狀，然後將每一條皮再切成小塊。
5. 鍋中加適量水，放入少許鹽和油，水燒開後將切好的面塊放入煮熟，撈出過冷水。
6. 鍋中加少許油燒熱，放入蔥花炒香。
7. 取一碗將煮熟的面塊放入，撒上炒香的蔥花，加醬油、鹽、香菜等調料即可。

這樣做出來的江西湯皮，外觀白皙剔透，軟硬適中，入口滑爽。可以根據個人口味加入其他喜歡的調料和配料，如肉絲、木耳等，增加口感和風味。