江西肉圓湯的做法大全

江西肉圓湯是一道江西傳統名菜，以其獨特的製作工藝和口感鮮美而聞名。下面是江西肉圓湯的做法大全：

材料：
1. 豬肉餡
2. 鮮蝦仁
3. 乾貝
4. 木耳
5. 香菇
6. 雞蛋
7. 蔥薑蒜
8. 鹽
9. 醬油
10. 雞精
11. 胡椒粉
12. 食用油
13. 水
14. 麵粉

做法：
1. 準備製作肉圓的材料，將鮮蝦仁切碎，乾貝泡軟切碎，木耳、香菇切碎備用。
2. 將豬肉餡放入碗中，加入切碎的蝦仁、乾貝、木耳、香菇，再加入蔥薑蒜末和適量的鹽、醬油、雞精和胡椒粉攪拌均勻，醃製片刻。
3. 取一小勺肉餡放在手心，用另一隻手持碗放在肉餡上方，順著碗邊緣將肉餡搓成圓形。
4. 將搓好的肉圓放在盤子中，重複以上步驟直至將所有肉餡搓成肉圓。
5. 將雞蛋打入碗中，加入適量鹽、胡椒粉攪拌均勻，備用。
6. 鍋中燒開適量水，將肉圓放入水中煮熟。
7. 鍋中加入適量油，放入蔥薑蒜炒香。
8. 加入適量水，加入適量鹽、雞精和胡椒粉，煮開。
9. 將煮熟的肉圓放入湯中，再用勺子攪拌一下，將蛋液慢慢倒入攪拌均勻。
10. 最後撒上蔥花，即可起鍋食用。

提示：
1. 肉圓的製作要領是先用一隻手固定碗，然後另一隻手將肉餡按壓在碗邊緣上，再用勺子將肉餡從碗中脫離出來，才能搓出圓形。
2. 肉圓煮熟後會浮在水面上，所以在搓好肉圓時不要太大，以免煮熟後變得過大。
3. 可根據個人口味調整調料的用量。