蟄頭的做法 老醋蜇頭做法

1、主料：蜇頭。

2、輔料：胡蘿蔔、香菜、花生糖。

3、調料：鹽、生抽、雞精、白糖、醋、香油、大蒜 、青紅辣椒。

4、做法：將蜇頭用清水浸泡，反覆洗去細沙，再片成抹刀片，放入熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上。大蒜剁成末，胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，香菜洗淨切成小段備用。

將蜇頭控幹水放到盆中，放上切好的胡蘿蔔絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。

青紅辣椒切環均勻撒上，色彩更佳！

5、特點：蜇頭脆嫩、清淡爽口，是下飯的佳餚。

6、提示：蜇頭的細沙要反覆洗掉；燙蜇頭要掌握火候。