茄汁雞尾蝦怎麼做 做基圍蝦的步驟

1、將基圍蝦洗淨，剪去鬍鬚、頭尖，可選擇是否剪去蝦尾，關鍵去掉砂囊和蝦線。將洗淨的蝦瀝乾水，如高溫油鍋過油，時間不宜過長，時間長則蝦肉口感老。

2、油鍋留少許底油，加入蔥，姜，蒜爆鍋，加入洋蔥、青椒大火翻炒幾下，加入瀝乾油的蝦，放少量高湯提鮮，加入醬油少量，放多則影響番茄醬的顏色。放入番茄醬翻炒加入香菜末等裝盤即可。