繽紛紙杯蛋糕花束的做法 繽紛紙杯蛋糕花束做法

1、低筋麵粉250克，黃油250克，幼砂糖110克，大雞蛋4個，牛奶42克，香草精1/2小勺，小蘇打1/2小勺，黃油400克，白砂糖（放蛋白裡）80克，白砂糖（放水裡）80克，水48克，蛋白（大概是5個蛋白）168克，玫瑰素少許。

2、將低筋麵粉，幼砂糖和小蘇打混合過篩，放在一個大碗裡。

3、在大碗里加入室溫軟化的黃油和雞蛋。

4、先用電動打蛋器低速攪拌至所有原料混合，再高速攪拌一分鐘。

5、將電動打蛋器調至低速，緩緩倒入牛奶和香草精，繼續高速攪打半分鐘。

6、將攪拌好的麵糊均勻的放入鋪好油紙拖的模具裡，七八成滿即可。

7、入烤箱中層，上下火170度烘烤22分鐘，每家烤箱溫度不一樣，出爐前拿牙籤插入蛋糕內，拔出的牙籤上沒有任何附著物說明蛋糕烤好了，反之則適量延長烘烤時間。

8、將室溫軟化的黃油攪拌至順滑備用。

9、在一個無油無水的打蛋盆中加入蛋白，加入白砂糖，打發至六七成，即提起打蛋器，出現一個彎彎的尖，蛋白呈不流動的狀態，放置一旁備用。

10、接著熬糖水，在小鍋里加入水，再加入白砂糖，開小火，不要攪拌，熬製121度立即關火。

11、將糖水緩緩倒入蛋白，邊倒邊用電動打蛋器高速畫圈攪拌，將蛋白打至乾性發泡，即提起打蛋器，出現直立的小尖。

12、將黃油加入打發好的蛋白中，用電動打蛋器攪拌均勻。

13、一開始會出現豆腐渣的狀態，不要擔心，繼續攪拌幾分鐘，直至形成順滑的奶油霜。

14、將一部分奶油霜裝在小碗裡，加入一點玫瑰素，如果沒有玫瑰素可加少量粉素，攪拌至上色均勻，拿出一個裱花袋，裝入裱花嘴，用小刷子沾取少量玫瑰素，沿著裱花嘴窄口上方的裱花袋畫一條線，裝入白色奶油霜，再裝入少量玫瑰色奶油霜。

15、在紙杯蛋糕上裱出玫瑰花型。

16、以此類推，將24個紙杯蛋糕都裱成玫瑰花型的奶油霜，為了更加自然的效果，大家可以通過調節玫瑰色素的用量，來呈現不同層次的顏色，使整個花束看起來跟逼真。

17、準備好花盆，保麗龍球，絲帶，和牙籤，先將絲帶系在花盆上，可取少量雙面膠固定，然後可以放點重物在花盆裡，如裝在袋子裡的小石子或者大米，因為花束太重，花盆容易翻倒。組裝花束的過程很簡單，先在花盆邊緣的上方插入兩根牙籤，為了更好的固定，牙籤需小尖向上插入。

18、以此類推，由下向上，依次插入所有的紙杯蛋糕，紙杯蛋糕之間儘量不要留縫隙，這樣看不到保麗龍球底座，還有花團錦簇的效果，更加美觀。