爆炒魷魚怎麼做 爆炒魷魚的做法

1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 釐米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分。

2、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥。

3、香菇去蒂，洗淨，切菱形片。

4、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片。

5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、溼澱粉調成滷汁待用。

6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出。

7、留餘油50 克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。