魷魚怎麼炒好吃又簡單 製作炒魷魚的方法

1、所需材料：魷魚、蒜薹、大蒜、生薑、大蔥、花椒、幹辣椒、火鍋底料、生抽、食鹽、雞精。

2、準備若干魷魚，先把魷魚表皮撕掉，然後再用水洗乾淨。去魷魚皮有個小竅門，將魷魚放冰箱裡冷凍2個小時，然後再自然解凍，這樣皮就比較容易撕掉了。

3、魷魚最適合切花刀，把刀身傾斜45度，在魷魚上輕輕地切出5毫米左右的條，但是注意不要切斷了，留1/2左右。全部切出斜紋之後，再將魷魚轉個方向，繼續用45度斜刀切出同樣的斜紋。最後再豎著垂直切成2-3釐米寬的塊。

4、準備一些大蒜、生薑、大蔥、幹辣椒，把它們全部切成碎末。再準備1小把花椒以及一塊火鍋底料。

5、準備一些蒜薹，洗乾淨後切成合適的小段，然後撒上一小撮鹽，把蒜薹稍微醃漬一下。

6、在鍋中燒水，放入一些蔥段、薑片。等水燒開之後，倒入切好的魷魚，快速的燙一燙，看見魷魚成卷之後，趕緊撈出來，控水瀝乾。

7、在鍋中倒入適量的食用油，然後放入準備好的調味料，炒出香味。千萬不要著急，一點要開小火慢慢炒，否則會有苦味。

8、調料炒好之後，先加入醃好的蒜薹，然後再加入燙過的魷魚卷，大火快速翻炒。

9、加入一些生抽，然後加入一點食鹽和雞精，並且快速翻炒均勻。魷魚一定要快炒，不然就會失去脆嫩的口感。

10、關火，將魷魚盛出裝盤即可。