滷粉的家常做法 滷粉如何做

食材：粗米粉適量，滷水適量，滷牛肉適量，花生米適量，蔥花適量，辣椒油適量，鹽適量。

1、粗米粉用純淨水稍作浸泡並清洗打散備用。

2、準備好滷水、辣椒油，建議配方：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬製。

3、酸豆角、酸辣椒切成丁加油翻炒好備用。

4、香菜、蔥花洗淨、切碎備用。

5、燒一大鍋水，在水中加入適量鹽、橄欖油，待水開後將米粉入鍋並不時攪動以防粘連，待水再次燒開便將米粉撈入攪拌鍋。

6、加入適量滷水及海鹽，並攪拌均勻。

7、將拌好滷水的粉裝碗，並加入之前準備好的滷牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及蔥花，湖南滷粉就可以上桌了。

8、再加入一勺滷水，即可開吃。