冷凍蝦仁的做法大全 冷凍蝦仁的烹飪方法

1、醋溜蝦仁。材料：蝦仁1袋，黃瓜1根。配料：蔥白1段，姜4片，蒜半頭；料酒半碗；米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，鹽半勺。做法；將凍蝦仁放入冷水中自然解凍，全部化軟後洗淨。控水後倒入小半碗料酒，拌勻醃製10分鐘。鍋中油熱，放入蔥薑蒜末小火煸炒出香味。撈出蝦仁放入，轉大火，翻炒至蝦仁稍變色，再加入調味料，米醋白糖生抽鹽，翻炒均勻。最後加入黃瓜丁，拌勻即可關火。

2、蝦仁滑蛋。材料：冷凍蝦仁1袋，雞蛋2個，薄皮青椒1個。配料：幹辣椒2個，蔥半顆，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，鹽1小勺。做法：冷凍蝦仁放入涼水中自然解凍至柔軟，再洗淨待用。蔥姜切末，青椒切小方塊，兩個雞蛋磕入碗中打散。鍋中油熱後放入蔥薑末，煸炒至能聞到蔥香味。倒入蝦仁，轉大火翻炒，加入一點點的白酒、料酒拌勻，去腥。翻炒至蝦仁稍變色，即可倒入蛋液，速用筷子劃拉著翻炒，雞蛋凝固後加入青椒、鹽，拌勻，即可關火盛出。

3、槐花炒蝦仁。材料：蝦仁400克，鮮槐花100克，料酒少許，鹽少許。做法：蝦仁洗淨後加點料酒醃製5分鐘。槐花洗淨，鍋內水開後關火，然後立即倒入槐花，拌勻至變色即可快速撈出到冷水中過涼。幾秒鐘即可，不能焯燙太長時間，這樣才能保留住翠綠的顏色和鮮嫩口感。鍋中油熱加入蔥花爆香，放入控幹水分的蝦仁。大火翻炒至蝦仁變色。加入焯燙好的槐花，再加入少許鹽，拌勻即可出鍋。整個操作過程一定要動作快，時間短，蝦仁熟即可，以保鮮嫩脆。