冷凍後的蝦仁如何做 冷凍的蝦仁怎樣做才好吃？

1、主料：蝦仁300克。

2、輔料：豌豆100克,雞蛋清25克。

3、調料：豬油（煉製）100克,番茄醬50克,鹽10克,白砂糖10克,料酒5克,味精5克,澱粉(玉米)25克。

4、蝦仁洗淨搌幹水分，用精鹽、料酒、雞蛋清和幹澱粉上漿；

5、精鹽、料酒和味精用溼澱粉對成芡汁；

6、鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱，倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散，倒漏勺中控去油；

7、留底油加番茄醬炒至翻沙，倒入豌豆和蝦仁同炒烹入芡汁即成。