蝦仁劃蛋烹飪方法 蝦仁蒸蛋怎麼做好吃

1、做這道菜，最好用新鮮的大蝦，自己剝蝦仁。

2、把大蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，把腹部的黑線挑斷，。蝦仁剝好後，拿一根牙籤在靠近蝦尾的蝦背處橫向扎進去，把牙籤輕輕向上挑，完整的蝦線就會挑出來了。如果在蝦頭那端下手挑，容易挑斷。。把剝好的蝦仁洗淨，用少許鹽和黃酒拌勻醃製片刻以去腥。

3、雞蛋打散，加入適量鹽和3勺清水，勺子大小如下圖。加了清水的雞蛋液炒出來特別水嫩，口感極佳。

4、把小蔥洗淨切碎，只用蔥綠部分，加入蛋液，充分攪勻。如果沒有小蔥也可以不加。

5、不粘鍋，注入適量橄欖油。由於是低溫烹飪，我用了更為健康的橄欖油。小火加熱。

6、油熱後倒入蛋液，待其稍稍凝固。

7、倒入醃好的蝦仁，小火，待蛋液逐漸凝固，蝦仁也會很快變色彎曲。

8、翻炒片刻即可。