蝦冷凍前處理方法 鮮蝦如何冷凍

1、蝦放在袋子裡灌入適量清水，將鮮蝦完全淹沒，放入冰箱冷凍室速凍，蝦與冰塊在一起能存放數月且無異味。

2、鮮蝦冷凍的速度越快越好，最好選用帶速凍功能的冰箱，冷凍效果好而且鮮味流失少。冷凍儲存鮮蝦的關鍵，就是必須將蝦與空氣隔絕，而隔絕空氣最好的方法就是往容器中灌水。

3、蝦可先氽水或氽油後儲存。即在入冰箱儲存前，先用開水或油氽一下，可使蝦的紅色固定，鮮味持久，儲存時間更長。