鱔魚怎麼做好吃有營養 鱔魚如何做好吃有營養

1、將準備好的鱔魚處理乾淨，洗去血水後，撒上適量食鹽。

2、戴上手套，均勻揉搓鱔絲，洗去黃鱔表面的黏液。

3、洗乾淨鱔魚表面的黏液後，去除殘留的內臟和血水，用水沖洗乾淨，將鱔魚均勻切成長短大致相同的小段，將小蔥切段，老薑切片，取一個乾淨大碗，放入切好的鱔魚、蔥段、薑片和適量胡椒粉，拌勻醃製半小時以上。

4、在醃製鱔魚的時候，同時切一些薑絲、大蒜切成蒜片、切一些蔥花和蔥薑末。

5、將醃好的鱔魚裡的蔥段、薑片用筷子夾出去。

6、起鍋燒油，放入鱔魚段炸炒。

7、等到鱔絲炸的略微卷曲的時候，就可以撈出來備用。

8、另起鍋，重新燒熱，放入一塊豬油，等豬油化開後，加入之前備好的薑絲、蒜片爆香。

9、往鍋里加入適量生抽、老抽、料酒、少許清水和冰糖，化開調勻。

10、將煸炒過的鱔絲倒進鍋裡，翻炒均勻，煮三分鐘。

11、加入水澱粉勾薄芡，大火收汁，收汁完成，盛出裝盤即可。