鯉魚八寶飯的製作方法 鯉魚八寶飯的製作方法介紹

1、主料：紅豆沙100克、糯米200克、豬油10克、核桃10克、扁桃仁10克。

2、輔料：細砂糖10克、紅棗適量、葡萄乾適量、蔓越莓幹適量、清水適量。

3、糯米洗淨，提前一晚上開始浸泡。

4、紅棗洗淨去核，榛子仁、核桃肉烤香細細切碎並搗碎。

5、泡好的糯米用濾網濾去水分，倒到蒸屜裡蒸熟，燜20分鐘左右。

6、蒸好後倒入攪拌碗裡，加入豬油或者黃油。再加入細砂糖，趁熱攪拌均勻。

7、模具內抹上一層豬油，先在模具底部/碗底鋪一層堅果碎。再放點棗片和葡萄乾。

8、填入部分糯米，先不要鋪滿。

9、把備好的紅豆沙填到小槽裡，最後把剩餘的糯米飯鋪上，表面整平。

10、再次冷水上鍋，水開後大火蒸約20分鐘。揭蓋，稍稍放涼。倒扣脫模。