奶黃流心八寶飯的製作方法 奶黃流心八寶飯做法

1、112g黃油隔水融化，2個鹹蛋黃蒸熟，壓碎過篩成鹹蛋黃末備用。

2、55g吉士粉、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中，加入融化好的黃油，攪拌均勻後分3次加入25g牛奶繼續攪勻，最後加入鹹蛋黃碎攪拌均勻，再次過篩，倒入玻璃飯盒中，放入冰箱冷凍1個小時。

3、250g左右糯米洗淨冷水浸泡一夜，待蒸鍋中水煮沸後，大火蒸40分鐘備用。

4、蒸好的糯米飯中加入25g糖和25g豬油，攪拌均勻（可根據個人口味喜好進行調整）。

5、碗內壁塗上一層豬油，依次擺放紅棗、核桃仁、蔓越莓，腰果、青梅乾（切丁）和瓜子仁，放入150g調好味的甜味糯米飯沒過裝飾部分。

6、取出凍好的奶黃流沙餡，先放入糯米，再填入60g餡心，最後再放入糯米飯蓋住，輕輕按壓緊實。 *注意：如果太過用力可能會導致裝飾部分的食材位置移動。

7、待蒸鍋中水煮沸後，大火蒸20分鐘左右，倒扣盛出。 剩餘的奶黃餡心還可以做5個八寶飯，但要提前泡好約一斤半左右的糯米，每個八寶飯的量和上述步驟一致即可，做好的八寶飯可蓋上保鮮膜，進冰箱冷凍一夜，口感和形狀會更好，最多可存放一個月。

8、流心八寶飯完成。