用模具油炸蜂窩餅的做法和配方 油炸蜂窩餅的做法詳解

1、原料準備：高筋麵粉100克，普通麵粉100克，酵母3.5克，水135克，油15克，鹽3.5克。

2、酵母和水混合均勻，加入鹽和油攪勻。

3、倒入所有面粉，攪拌均勻。用刮板刮淨盆邊，覆蓋好。

4、發酵至兩倍大，案板上撒些麵粉（份量外），將麵糰用刮板取出（用手會粘），此時上表面仍然朝上。

5、雙手也拍些麵粉，將麵糰輕輕拍拍扁。上下左右四邊向內摺疊（像疊包袱一樣）。翻面，收攏。

6、入盆，蓋好，送入冰箱，約半小時後，從盆裡取出麵糰。先輕輕壓勻，再用擀麵杖輕輕擀開擀勻擀圓，不必太薄，覆蓋，餳發15-20分鐘。

7、電餅鐺上下面同時加熱，兩面都刷上油，將麵餅放入，將上蓋輕輕釦上，烙至上色均勻，按壓側面有彈性即可，關火，馬上出鍋。